正宗蒜香让茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“茄子营养丰富，物美价廉，
一直认为茄子的煎，煮，炸都应该是做的越软绵越好吃，
茄子比较耗油，瓤茄子就可以无需多油，调好味，焖煮软绵。特别是隔顿更入味。
茄子切开表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。家庭用懒直接用清水浸泡就是了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜香让茄子的做法步骤
-
1茄子，五花肉，蒜米，瑶柱 -
2全部材料用刀剁烂。 -
3剁好的肉馅用生粉，生抽，盐，糖，油拌匀。 -
4茄子切2连刀，底部不要切断，切好了浸泡在清水里，备用。 -
5捞起浸泡过的茄子，瓤入调好味的肉馅。 -
6烧热油锅，将瓤了肉馅的切块放去煎。有肉馅那面向下。煎至金黄色翻转。 -
7当全部切块翻转稍煎茄身，加适量水焖煮。也可以不加水，直接用油煎至好透，更香。 -
8放适量生抽调味，盖上锅盖焖煮至收汁。 -
9蒜香浓郁的瓤茄子。
小窍门
小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油；
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！
或者是先用微波炉叮软些才煮
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！
或者是先用微波炉叮软些才煮
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