正宗初试臊子面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
臊子面的做法步骤
-
1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。 -
2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。 -
3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。 -
4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。 -
5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。 -
6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。 -
7切成菱形块。 -
8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。 -
9将全部臊子材料切成丁。 -
10将肉切成肉丁。 -
11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。 -
12炒匀后再放入肉丁。 -
13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。 -
14再加入少许酱油，少许水。 -
15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。 -
16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。 -
17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。 -
18捞出面，拌上臊子即可。
使用的厨具：炒锅
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