正宗凉菜：凉拌鸭掌的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
凉拌鸭掌的做法步骤
-
1鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。 -
2入锅焯水。 -
3捞出后洗净。 -
4放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。 -
5煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。 -
6煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。 -
7小葱和花椒剁碎。 -
8将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。 -
9搅拌均匀即可。
小窍门
如果你不喜欢颗粒状的花椒，可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢，那么就把它去除吧！这道菜很适合新手做，比起白切鸡、口水鸡之类的，更容易成功哈！
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