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正宗秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-13 15:36:32春季养生次

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秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食释义

“我家做菜的关键就在于，尽量利用肉食本身的油脂，这样既不会摄入太多油，也不会食而无味。保证了健康也无损口味，一举两得呀！

这种“原油法”烹调，最合适用高压锅或是蒸制肉食。不同于高温油烹的肉食，这样做出来的菜更能保有肉质的鲜嫩，所谓原汁原味的美食，就是这么简单哦。”

食材明细

主料

牛肉末 适量

辅料

南瓜适量
米适量
糯米适量
姜适量

配料

黑胡椒 适量
番茄酱 适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
盐适量

五香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

金瓜牛肉饭的做法步骤

1
糯米和米按1：2的比例事先泡好（我泡了一整夜）。
2
南瓜切薄片备用。
3
牛肉末加入所有配料，腌制40分钟左右。
4
将1放入深碗中（水面约一指关节高），放入蒸锅，像蒸米饭一样蒸熟。
5
等米上面的水已经蒸干，把南瓜片铺在米饭上。
6
最上面放上腌好的牛肉末，盖上蒸锅继续蒸约15-20分钟。

小窍门

牛肉末的油脂被热气蒸出，向下渗透到南瓜和米饭。而南瓜铺在中间，上吸牛肉的醇香，下收米饭的清香，无需加任何调料就已经是美味至极了。而米饭呢，将糯米和大米混合本身就更香软，再吸收了瓜果的清甜和肉香醇美，颗颗米粒晶莹剔透，就像是黄金米粒儿一般呢。

这样的蒸饭，有菜有饭又有肉，蛋白质，脂肪，纤维，碳水化合物一概俱全，谁说不放油就吃不上香喷喷油滋滋的美食捏？

使用的厨具：蒸锅

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正宗秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美

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