正宗炒面片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“面团是前两天做扯面剩下的，呵呵。。偷个懒。这个炒面片，我是用刀切的，也可以擀成长方形，然后用手揪成小面片来做。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炒面片的做法步骤
-
1西葫芦去瓤切片、西红柿切小块、葱切末、蒜切片、辣椒切小块、粉丝泡发切段。 -
2面团擀薄，随自己喜好切小片。 -
3开火，锅内倒适量水，烧开，下入面片煮熟。 -
4另起锅，加入适量油，热至8成时，倒入葱蒜辣椒炒香。 -
5炒出香味时，倒入西葫芦翻炒。 -
6西葫芦开始出水时，加入泡发的粉丝与西红柿继续翻炒。 -
7待西红柿开始出汁时，捞出煮熟的面片稍加控掉水份，倒入炒锅中。 -
8最后加入适量酱油调色，盐、花椒粉、鸡精、少量味精调味即可出锅。 -
9成品图，是不是很大一碗啊？再配一碗面汤，原汤化原食，色香味俱全。
小窍门
炒时如有少量粘锅，可加入少量面汤或清水。
如果是新做面片的话，是将盐与面粉混合，加适量清水揉成面团，稍醒15分钟左右，即可开始擀面片了，呵呵。。也很快的。
如果是新做面片的话，是将盐与面粉混合，加适量清水揉成面团，稍醒15分钟左右，即可开始擀面片了，呵呵。。也很快的。
使用的厨具：炒锅
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