正宗【浙菜】梅干菜肉饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼,焦焦脆脆,肉香浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜肉饼的做法步骤
-
1准备的材料。 -
2梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。 -
3搅拌均匀待用。 -
4酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。 -
5面团不停揉搓成“三光”。 -
6盖上保鲜膜发酵至2倍大。 -
7取出揉搓成长条。 -
8分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。 -
9包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。 -
10在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。 -
11煎至金黄翻面。 -
12两面煎熟即可装盘。
小窍门
肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
使用的厨具：平底锅
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