正宗[湘菜]-湘江鲫鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

[湘菜]-湘江鲫鱼 释义

“[湘江鲫鱼]是湘菜中最流行的菜品之一，选用产自湘江的鲜活鲫鱼制作而成,便宜量足，风味独特.是将鲫鱼下锅炸至酥脆捞出后，锅内再放香油，下入红椒米及调味品，倒入鲫鱼烧熟，撒上葱花胡椒粉，出锅而成.其特点是颜色红亮，骨酥肉烂，滋味鲜浓，酥脆香辣.”

主料

• 活鲫鱼 400克

辅料

• 鲜红椒末 1大勺
• 蒜泥 1大勺
• 剁椒 1大勺
• 葱姜末 各1大勺
• 葱姜丝 适量

配料

• 料酒 2大勺
• 酱油 1大勺
• 香油 2大勺
• 陈醋 2茶勺
• 盐 少许
• 鸡精 2茶勺
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 2茶勺
• 肉汤 半小碗

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