正宗木耳肉丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“木耳肉丝~
颜色：★★★★
味道：★★★★★
难度：★★★
适合初学者
很喜欢“木耳肉丝”这类的菜，做法简单又好吃，类似的我还做过“爆炒拆骨肉”，方法类似，味道也很美味~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
木耳肉丝的做法步骤
-
11.将木耳洗净，因为木耳在种植时候是会打农药的，反复多次，然后浸泡~ -
22.为更好的杀死农药残留，同时也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”，可事先将木耳煮几分钟，注意时间不要太长，不然会煮烂~ -
33.将木耳沥干水分，也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~ -
44.将生姜切片，（我喜欢将生姜切片，因为我只是放入锅中，爆香后是要择出的，更方便~） -
55.（这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法，就是将葱摘干净，切段，放入保鲜带中，顺便放一张纸巾，这样蔬菜就可以保鲜很久了） -
66.将葱取出，切成丝，备用~（我是为了炒出来好看，所以才将葱切成丝，也可以切段、丁，随意搭配菜既可）~ -
77.将瘦肉化冻，切片（冷冻室拿出后，可将肉化冻至半冰状态，这样切起来就不费劲了，我是我婆婆告诉我，很管用哦~） -
88.然后在依次将肉切成丝~ -
99.将肉丝挤干水分~ -
1010.分别放入生抽、老抽（一点，可上色既可）、盐，少许糖、油，腌制一会~ -
1111.放入油是为了让肉质更嫩，也可放淀粉，我自己在家中吃，就没放淀粉~ -
1212.放入姜片，葱，腌制一会~ -
1313.用不完的肉，可以用保鲜膜包起来，比保鲜袋节约，在放入冰箱冷冻起来~ -
1414.锅加热后，放入少许油（我不爱吃很油腻的东西，所以用的是半平底锅，炒菜的时候就可以减少放油） -
1515.开小火爆香姜片~ -
1616.小火的原因是慢慢爆香的同时，不会糊锅~ -
1717.调中火，放入肉丝，翻炒，避免粘锅~ -
1818.肉丝炒好后，盛出备用，放入木耳，这时还会偶尔有木耳“爆炸”，但是已经比事先没烫木耳的时候要很多了~ -
1919.放入胡萝卜丝，翻炒~ -
2020.稍后倒入事先炒好的肉丝，和辣椒丝，翻炒~ -
2121.加入少许盐等调味料~（可按自己口味，放入胡椒粉，南德粉等）~ -
2222.我爱吃花椒，最后放入花椒水，翻炒既可~ -
2323.这样就可以出锅了~香喷喷~ -
24最后，一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~
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