正宗重庆麻辣烤鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“麻辣烤鱼，及麻，辣，鲜于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，
一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心，其实非常容易成功。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
重庆麻辣烤鱼的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2再把调味料准备好。 -
3鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。 -
4然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟. -
5芹菜和竹笋洗净切段备用。 -
6腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。 -
7把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。 -
8鱼身两面都要刷上油。 -
9烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。 -
10炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。 -
11在加入豆瓣酱炒香。 -
12加入适量的清水。 -
13加入老抽。 -
14加入蒸鱼豉油。 -
15再加入白糖。 -
16大火煮上3-5分钟出香味。 -
17然后倒入芹菜和竹笋。 -
18继续煮上2分钟。 -
192分钟后关火把汤汁倒入托盘中。 -
20已经烤好的鱼取出。 -
21把鱼放入托盘中。 -
22再次入烤箱烤制10分钟。 -
23锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。 -
24然后把油浇在考好的鱼盘中。 -
25在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
小窍门
鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、平底锅
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