正宗普通面粉做戚风的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“烤箱到家后，迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。有句话说得好，在美食天下泡久了，虽然没做过，但咱看得多了，具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次，但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
普通面粉做戚风的做法步骤
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1原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替，因为没有低筋面粉，也用普通面粉和玉米淀粉代替。 -
2鸡蛋四个，分离出蛋清蛋黄，装蛋清的盆子必须无水无油。 -
3蛋清打出鱼泡眼后，加入20克白糖。 -
4剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白。 -
5打到蛋白干性发泡，插入一根筷子不会倒，放几分钟也不会消泡。 -
6蛋黄加入盐，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。 -
7倒入过筛两次的粉类。 -
8快速拌匀。 -
9蛋黄里加入三分之一的蛋白。 -
10像翻书一样由下至上快速拦拌好，倒入剩下的蛋白里。 -
11再全部拌匀，切记不要画圈。 -
12模具底部撒上少许芝麻。（我用的是八寸空心模） -
13把拌好的蛋糊倒入模具里，轻敲几下，震出汽泡。 -
14烤箱160度35分钟左右。 -
15出炉后倒扣，凉后脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
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