正宗【爽脆莴笋心】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爽脆莴笋心的做法步骤
-
1莴笋心一根，青红辣椒各半根。 -
2莴笋心洗净切条，放半茶匙盐抓匀腌制五至十分钟。 -
3青红椒分别切小圈，蒜头两个切末待用。 -
4莴笋心腌制好后用冷开水冲洗干净，沥干水分。 -
5倒入辣椒圈和蒜末。 -
6开始调味，两汤匙鱼露。 -
7一汤匙白醋。 -
8一汤匙香醋。 -
9少许胡椒粉。 -
10三分之一茶匙鸡精。 -
11三分之二茶匙白糖，拌均匀，腌制入味，夏天可以冰镇，更美味。
小窍门
1.用盐腌制是使莴笋心口感变得更加爽脆的秘诀。
2.鱼露替代盐，又起提鲜效果，白醋提酸，香醋提香。
3.用冷开水是因为有的朋友接触了生水容易拉肚子，这样比较卫生，吃的放心。
2.鱼露替代盐，又起提鲜效果，白醋提酸，香醋提香。
3.用冷开水是因为有的朋友接触了生水容易拉肚子，这样比较卫生，吃的放心。
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