正宗花样肉皮冻的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“每年春节的时候我都会做肉皮冻，今年琢磨着做点不一样的，试着加了青豆和胡萝卜，不但外表美观，而且更营养，相信这样一道喜庆色彩的冷盘，更会给节日增加喜庆的气氛！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
花样肉皮冻的做法步骤
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1肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。 -
2八角，桂皮洗净，姜切片。 -
3锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。 -
4沥出肉皮，冷水冲洗干净。 -
5再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。 -
6把所有肉皮切丝。 -
7把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。 -
8大火10分钟，转小火30分钟。 -
9胡萝卜刻成花瓣状。 -
10入汤锅煮10分钟。 -
11加入青豆煮5分钟。 -
12倒出沥干水分。 -
13打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。 -
14胡萝卜装入长方形容器。 -
15将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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