正宗米酒原浆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“米酒原浆，无糖无添加剂，绿色健康！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
米酒原浆的做法步骤
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1将糯米淘2-3遍，浸泡至冷水中12-24小时。
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2期间可拿出一粒米，手指轻捏，看其是否能被捏碎，如果可以，则浸泡时间已够，如果不可以，则继续浸泡。
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3将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。
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4将蒸熟的糯米拿出，待温度降到手可触摸的热度即可。
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5倒出2.5g酒曲粉，用少量温开水融化。
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6将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上，并将糯米搅拌均匀。
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7拿出一个可以密封的容器，用开水将内壁烫下，既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。
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8把容器中的糯米按压平整，倒入200ml左右的凉白开。
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9用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞，并在中央挖出一个见底的坑，有利其进行发酵。
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10把容器密封好，灌一个热水袋放在容器底部，用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来，有利其保持温度进行快速发酵。
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113天左右就可闻到米酒的香味啦！
小窍门
整个过程中不能沾油哦！
使用的厨具：电饭煲、高压锅、汤锅、蒸锅、煮锅
所属分类：
饮品
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