正宗虾仁黄瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“此菜非常简单，操作容易，爽口美味，适合全天候和任何年龄阶层的人群，不过，有关忌吃虾的病人，就要注意了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
虾仁黄瓜的做法步骤
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1虾去壳去背上的黑线，放盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、糖1/8小匙用手抓腌，再放玉米淀粉1/4小匙，抓均匀； -
2黄瓜去皮去囊，切成菱形粒，红萝卜用曲奇模压花或切成小片，葱白切片； -
3将黄瓜和红萝卜稍焯一下水； -
4再把虾仁稍焯一下水； -
5锅置炉上，开大火，锅热放油，放姜片和葱白片爆香； -
6倒入虾仁、黄瓜和红萝卜，大火猛爆，点入精盐1/2小匙、撒少许胡椒粉，兜几下，攒入料酒，稍翻炒可上碟。
小窍门
一、焯虾仁时不要焯得太久，太过火的话虾仁就不够鲜嬾了；
二、黄瓜和红萝卜是可以生吃的，不用焯水不要太久，否则黄瓜出水不爽口了。
二、黄瓜和红萝卜是可以生吃的，不用焯水不要太久，否则黄瓜出水不爽口了。
使用的厨具：炒锅
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