正宗韭菜炒蛏子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜炒蛏子的做法步骤
-
11、食材准备。 -
22、蛏子放开水里煮至开口后，取肉。煮的时间不要过长，基本上一分钟不到，蛏子就会开口了。 -
33、韭菜摘掉黄叶烂叶，洗净切段；红尖椒洗净切片，生姜洗净切片。 -
44、锅内油烧热，下入生姜和红椒爆出香味。 -
55、下入蛏肉翻炒片刻。 -
66、下入韭菜头翻炒片刻。 -
77、下入韭菜叶翻炒至软。 -
88、加适量盐起锅。
小窍门
1、取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，这是蛏子身上最脏的部位。
2、先放韭菜头，再放韭菜叶，可以让二者都熟而不烂。
3、先将红椒放在锅里用油炒一下，可以逼出红椒的辣味，如果不爱吃辣，可以后放。
2、先放韭菜头，再放韭菜叶，可以让二者都熟而不烂。
3、先将红椒放在锅里用油炒一下，可以逼出红椒的辣味，如果不爱吃辣，可以后放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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