正宗牛肉炒蒜薹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“超简单、超好吃的应季家常菜，符合“一天二两瘦肉”的健康理念。加点儿辣椒，一勺甜面酱调味是这个菜的特点。蒜薹清脆辛香，牛肉软韧滑嫩，酱香浓郁，绝对下饭菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉炒蒜薹的做法步骤
-
1牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理； -
2先加入1大勺清水，抓匀； -
3再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀； -
4最后加入约1大勺生油； -
5抓匀，放在一边儿腌着； -
6蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿； -
7干红辣椒剪成丝，去籽； -
8起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒； -
9炒至牛肉变色，盛出备用； -
10用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟； -
11加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软； -
12加入甜面酱，煸炒均匀； -
13下入牛肉丝，煸炒均匀； -
14加盐和鸡精调味儿； -
15煸炒均匀，起锅即可。
小窍门
1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长；
2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。
2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。
使用的厨具：炒锅
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