正宗肉末青菜包子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“全家人都爱吃包子，所以我经常做，但是发上来分享的还是第一次呢！因为我做的包子虽然很好吃，但是样子还是丑了些，摺子还是不够漂亮，继续加油吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉末青菜包子的做法步骤
-
1准备好食材，香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净 -
2200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状 -
3和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大 -
4锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份 -
5将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中 -
6青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀 -
7发酵好的面团 -
8发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮 -
9面皮中间放入青菜肉末馅 -
10如图将面皮包起来 -
11最后将口包成鲤鱼嘴 -
12蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可
小窍门
1、秋冬季节空气干燥，发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子
2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末，切成末后如果还有水份继续挤干水份
3、秋冬季节因气温低，加入酵母的量要比夏天多一些
2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末，切成末后如果还有水份继续挤干水份
3、秋冬季节因气温低，加入酵母的量要比夏天多一些
使用的厨具：蒸锅
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