正宗香爆豉椒四季豆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一，很爽口，无论是清炒还是配其它材料，都美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香爆豉椒四季豆的做法步骤
-
1把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸； -
2把四季豆斜刀工成粒；即可。 -
3把四季豆焯水至断生，焯水时加盐1茶匙和油2茶匙，这样豆子比较绿和鲜亮，捞起滤水； -
4锅热加油和干椒段，慢火煸出颜色； -
5改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香； -
6倒入焯过水的四季豆，点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，攒入料酒，兜均匀即可。
小窍门
一、用油盐来焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鲜亮；
二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。
二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。
使用的厨具：炒锅
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