正宗黑椒土豆烧鸡腿的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
黑椒土豆烧鸡腿的做法步骤
-
1土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状 -
2鸡腿洗净沥干水，斩块 -
3用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀 -
4加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右 -
5锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色 -
6翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻 -
7倒下切好的土豆、胡萝卜块 -
8保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房 -
9加上适量清水 -
10水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右 -
11焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）
小窍门
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。
使用的厨具：炒锅
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