正宗无油可可戚风的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“可可粉买来很久了，除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过，网上学了可可戚风，也算是消耗可可粉的良策”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无油可可戚风的做法步骤
-
1取可可粉15克 -
2加入热水搅拌均匀 -
3筛入低粉 -
4稍微拌匀 -
5将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒 -
6蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大 -
7加一半的细砂糖，继续打发 -
8打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀 -
9分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀 -
10拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。 -
11送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻 -
12烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
戚风蛋糕
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