正宗虾仁水蒸蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁水蒸蛋的做法步骤
-
1原材料。我用的是乌鸡蛋比较小，所以用了三个，相当于正常鸡蛋的两个吧。 -
2将虾仁用料酒、一点点生抽、淀粉搅拌均匀备用。 -
3找一大点容器将鸡蛋加水及少量盐打散，尽量多打一会打均匀，这时会出很多起泡。 -
4将蛋液放入一浅口盘子里，用汤匙把气泡撇除（也可以用筛子过一下）。 -
5盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。凉水入锅，开锅后中火蒸7分钟。 -
6炒锅烧热加植物油，放入虾仁快速炒熟。 -
7将虾仁放在蒸好的水蒸蛋上，浇入少量海鲜酱油，淋入香油即可。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.2--1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入海鲜酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸的时间根据蛋液的多少以及容器的不同，尽量选用敞口大的容器比较容易蒸熟。
5、虾仁也可在蒸蛋液中途放入蛋液一起蒸。
6、虾仁我一般都用料酒、生抽和淀粉腌制，这样口感会比较鲜嫩。包括做虾仁馅的饺子或馄饨都是这样处理，大家可以试一试，个人觉得比不处理的口感更鲜嫩。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入海鲜酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸的时间根据蛋液的多少以及容器的不同，尽量选用敞口大的容器比较容易蒸熟。
5、虾仁也可在蒸蛋液中途放入蛋液一起蒸。
6、虾仁我一般都用料酒、生抽和淀粉腌制，这样口感会比较鲜嫩。包括做虾仁馅的饺子或馄饨都是这样处理，大家可以试一试，个人觉得比不处理的口感更鲜嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
婴儿
早餐
夏季食谱
工作餐
很赞哦 ()
相关文章
- 正宗咖喱小素鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗虾仁水蒸蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗简版豆沙小餐包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗自制酸奶的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗茭白炒鳝丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗白菜木耳炒肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗腔排莲藕胡萝卜养生汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗香蕉奶昔的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗山药胡萝卜鸭架汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗平底锅脆蛋卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料