春季养生

正宗野笋红烧牛肉面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-26 15:19:46春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

野笋红烧牛肉面释义

“朋友给我拿了些她们云南的野山笋，好东西啊！野生野长的营养美味哟！这让我突然想到了九年前在成都吃到的筒笋牛腩，那味叫一个香。在我看来，现在这云南野山笋和牛肉就是绝配，神速地去超市买了牛肉做了我怀念已久的味道，就连我家一向挑食的老公都直呼正宗”

食材明细

主料

云南野山笋 100克
牛肉 1000克

辅料

火锅底料 250克
郫县豆瓣酱 1勺
姜 10克
大葱 20克
蒜 10克
八角 1个
香叶 3克
桂皮 1段
花椒 5克
干辣椒 5克
盐 3克
鸡精 3克
化猪油 150克
香菜 50克

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

野笋红烧牛肉面的做法步骤

1
这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
2
这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
3
将牛肉清洗干净，切块并把水沥干
4
准备料头：姜，大葱，蒜，干辣椒，花椒，，八角，桂皮，香叶
5
最重要的调料就是重庆的老牌火锅底料：红99
6
热锅凉油，我用的是化猪油，香！，油热便倒入牛肉开始煸炒
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一直要煸炒到把牛肉的水分煸干，这时油会变得清亮起来
8
这时放入姜蒜等所有料头煸一下
9
接下来把牛肉拨到锅边，把一袋火锅底料倒入锅边的油里，
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同时加入一勺郫县豆瓣酱
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开小火煸炒至有红油吐出
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差不多了，就把锅里煸好的牛肉舀到一个无水的容器里，说明一下，我是一次炒够几次的牛肉量，所以要从锅里舀出牛肉
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野笋切小段
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锅里留够一次牛肉面的牛肉量，并加开水熬开，这时倒入切好的野笋段，同时，先大火烧开，再盖上锅盖，用小火熬不多不少40分钟，放一点点盐和鸡精调味即口将牛肉汤盛到两个大一点的容器，另起锅，烧开水，煮面条，其实用活面最好，我用的是金麦郎干面，我觉得还是挺好吃的，很劲道！
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最好将煮好的面条捞入熬好的牛肉汤里，抓一点香菜点上，这是咱们四川人吃牛肉面必不可少的一步哟！还等什么，开吃吧