桂鱼的家常做法大全

桂鱼的家常做法有很多，下面列举两种做法。

做法1：清蒸桂鱼

材料：桂鱼1条（约500g）、葱丝、姜丝、红椒丝、青椒丝各适量、盐1茶匙（5g）、料酒1茶匙（5ml)、蒸鱼豉油适量、油适量。

步骤：

1. 桂鱼去内脏、鳞片后洗净，在鱼脊背厚肉处斜切3刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 蒸锅入水，水开后将腌好的桂鱼放入蒸锅隔层，大火蒸约8分钟。

3. 蒸好的鱼不要立即取出，利用余温再虚蒸3分钟。

4. 鱼蒸好后，将多余的水分倒掉，倒上葱丝、姜丝和红椒丝，再淋上蒸鱼豉油。

5. 另起一锅，加入油，烧热后淋在葱丝、姜丝、红椒丝上即可。

做法2：糖醋桂鱼

材料：桂鱼1条（约600克）、洋葱末2汤匙（30克）、蒜末1汤匙（15克）、姜末半茶匙（3克）、葱花半茶匙（3克）、鸡蛋2个、淀粉4汤匙（60克）、面粉半汤匙（7克）、白醋2汤匙（30ml）、白糖4汤匙（60克）、番茄沙司半汤匙（7ml）、鲜汤4汤匙（60ml）、盐1茶匙（5克）、油。

步骤：

1. 将桂鱼去内脏去鳞去腮清洗干净，在鱼脊背厚肉处斜切3刀，撒上盐和料酒腌制片刻。

2. 将鸡蛋和淀粉和面粉调成蛋糊，涂抹在腌制好的鱼身上，静置5分钟让鱼糊凝固。

3. 锅中倒入油大火热至6成热，将挂好糊的桂鱼下锅炸至金黄色捞出沥干油摆盘。

4. 锅中留底油，放入洋葱末、蒜末、姜末炒香后倒入白醋、白糖、番茄沙司、鲜汤、盐调味后煮沸后勾薄芡。

5. 将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味选择适合自己口味的方法。

桂鱼的家常做法大全注意事项如下：

食材准备：桂鱼一条，盐适量，料酒适量，葱姜蒜适量，红辣椒一个，看个人口味。

步骤：

1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身划几道刀口，抹上盐、料酒。

3. 葱姜蒜切碎，红辣椒切碎。

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。

5. 放入鱼，两面煎一下。

6. 加入刚好淹没鱼身的清水。

注意事项：煎鱼的时候不要着急，慢慢煎至鱼皮焦黄，不容易粘锅。

此外，烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和其它意外伤害。具体的烹饪方法可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

桂鱼的家常做法有很多，以下为您推荐：

1. 清蒸桂鱼：清蒸是保留鱼肉鲜嫩的方法，制作时可以用料酒、葱姜汁儿腌制桂鱼，然后上锅蒸熟。出锅后浇上醋和香油，配以配菜食用。

2. 红烧桂鱼：红烧桂鱼的做法包括切块、煎至微黄捞出备用，再放入姜片、葱段、加老抽、生抽、盐、鸡精、十三香、水、再把桂鱼放回锅中，煮十五分钟即可。

3. 啤酒啤酒糟炖桂鱼：啤酒糟有独特的香味，与桂鱼一起炖煮，味道鲜美。制作时需要准备桂鱼一条，啤酒糟适量，青红椒丝适量，生姜适量，葱白适量。先将桂鱼处理干净，生姜切丝，葱白切段，再与啤酒糟一起煮炖，出锅前加青红椒丝即可。

4. 桂花酿桂鱼：桂花酿桂鱼是在桂鱼的肉馅儿里面，酿上糯米和桂花，经过蒸制后，外焦里嫩，满堂飘香。

此外，桂鱼还可以做成清炖桂鱼、糖醋桂鱼等。制作时可根据口味和需求选择合适的做法。