鸡丝卤做法大全家常

以下是鸡丝卤的做法：

材料：

卤包药材：

八角2颗

香菜1根

草果1颗

丁香1/4茶匙

茴香1/4茶匙

甘草2片

沙姜1块

黑枣6颗

红豆蔻1块

水500ml

调味料：

生抽2杯

细糖50克

米酒2杯

蒜末1/2茶匙

姜片3片

卤肉用清水：

老鸡1只 (约3斤)

水3500ml

其他：

鸡胸肉1副

生菜适量

红葱头适量

步骤：

1. 将卤包药材装纱布袋中用棉线绑紧，备用。

2. 将老鸡切块，放入滚水中汆烫约2～3分钟，捞出洗净备用。

3. 将所有卤肉用清水材料，放入电锅中煮沸，再把卤包药材包放入电锅中，盖上锅盖，电锅煮约50分钟即可取出。

4. 将鸡胸肉取出切成细丝，用滚水汆烫过，捞出泡入冰水中备用。

5. 将所有调味料混合拌匀，加入鸡丝卤汁中煮沸约5分钟，熄火浸泡入味即可。食用时可将切好的生菜丝放入碗中，放上卤好的鸡丝，搭配红葱头食用。

这就是鸡丝卤的做法，希望对您有所帮助。

鸡丝卤的做法大全家常步骤如下：

1. 将鸡胸肉、香菇、木耳、豆干等食材清洗干净，香菇和木耳需要提前泡发。

2. 锅中放入冷水，加入鸡胸肉、姜片煮熟。

3. 将煮熟的鸡胸肉撕成丝状。

4. 将所有调料（除油外）加入锅中，煮开后关火。

5. 放入撕好的鸡丝，盖上锅盖，让汤汁自然凉透。

6. 在凉透的卤汁中加入香菜、葱花等装饰食材即可。

注意事项包括：

1. 煮鸡肉的水要没过食材，大火烧开后转小火，避免鸡肉煮得太老。

2. 调料中的用量可根据个人口味调整。

3. 煮鸡肉的水要留着，用来做卤汁非常美味。

4. 卤汁做好后要放到冰箱冷藏，让鸡肉更入味。

5. 卤汁最好一天内食用，不要隔夜。

6. 食材要清洗干净，特别是香菇和木耳需要提前泡发。

在烹饪过程中，安全和健康是最重要的。遵循以上步骤并注意个人安全和健康，鸡丝卤就会做得非常好。

鸡丝卤的做法大全家常如下：

食材准备：主料：鸡胸肉、鸡蛋、干笋、木耳、豆皮。辅料：香叶、桂皮、八角、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，入锅加姜片和料酒煮至断生，捞出放凉撕成细丝。

2. 干笋尖用温水泡发，切丝后放水中加少许盐焯水，捞出切丝。木耳泡发洗净撕成小块。

3. 鸡蛋煮熟后过凉水剥去壳，切成四分之一的菱形块。

4. 锅中加适量水，放入卤料香叶、桂皮、八角，再加盐、少许老抽、生抽、冰糖，煮至冰糖溶化。

5. 放入主料鸡丝、辅料鸡蛋、木耳、笋丝和豆皮，用中火慢炖至汤汁减少，关火即成。

完成以上步骤，美味的鸡丝卤就做好了。