京酱茄子的家常做法

京酱茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、黄豆酱30克、甜面酱20克、猪肉馅200克、葱姜蒜适量、白糖少许、盐少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、色拉油。

步骤：

1. 茄子切长条，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入少许色拉油，搅拌均匀，防止茄子粘连。

2. 猪肉切末，加入少许淀粉和料酒，朝一个方向搅拌均匀。锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至熟。

3. 炒熟肉末后加入黄豆酱和甜面酱，小火翻炒均匀。加入葱姜蒜末，继续翻炒均匀。

4. 加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后出锅备用。

5. 将炒好的肉末酱料均匀地铺在蒸好的茄子上，卷起来即可。

完成以上步骤，京酱茄子就做好了。

注意事项：

1. 茄子要选择细长的茄子，比较适合卷菜。

2. 加入少许色拉油可以防止茄子粘连。

3. 卷京酱茄子时，可以用鸡蛋皮卷起来，或者直接用保鲜膜卷起。

4. 如果想要更丰富的口味，可以加入青椒、红椒等配菜。

京酱茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、小葱适量、姜适量、大蒜适量、白糖适量、盐适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净不用去皮，切厚片，加少许盐腌制10分钟，这样可以去掉茄子多余的水分。

2. 调酱汁：3勺黄豆酱+2勺甜面酱+少许白糖混合备用。

3. 姜切末，蒜切片，葱切葱花备用。

4. 热锅凉油，放入腌好的茄子，小火慢慢煸炒至茄子变软盛出。

5. 留底油，放入姜末和蒜片爆香。

6. 倒入调好的酱汁，小火翻炒至粘稠。

7. 加入炒好的茄子翻炒均匀。

8. 加入葱花翻炒均匀。

9. 出锅装盘，撒些葱花。

注意事项：

1. 炒茄子时要小火慢炒，以免茄子炒糊。

2. 煸炒软茄子时不要大火，以免影响口感。

3. 黄豆酱和甜面酱的量根据口味调整，喜欢酱味重的可以多放一些。

4. 炒酱汁时一定要炒香，这样做出来的京酱茄子味道更浓郁。

5. 盛出装盘后可以撒些香菜或者熟芝麻，增加口感。

京酱茄子的家常做法相关信息如下：

食材：茄子2个、猪肉馅儿3两、甜面酱适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、油适量。

茄子洗净、去蒂，切成7~8cm的长条，撒少许盐拌匀后腌制片刻，将茄子攥干水分。

肉馅儿加入适量料酒和淀粉，抓拌均匀。葱姜切丝备用。

锅中倒入适量油，油温升至7成热，放入茄子条，小火炸至颜色变深，捞出控油备用。

锅中留少许底油，下肉馅儿煸炒至颜色变白，放入葱姜炒出香味后，加入甜面酱和白糖。

翻炒均匀使甜面酱均匀的裹在肉馅儿上，放入炸好的茄子条。

快速翻炒均匀后撒少许鸡精调味即可出锅。

以上步骤完成后即可享用京酱茄子。