肉家常做法大全图解

以下是几种家常做法肉类的图解教程：

1. 红烧肉：首先把肉块煸炒至变色，加入调味料和没过肉水的清水，用大火烧开，转小火炖煮，煮至汤汁剩一半时，将肉块和汁水捞出，将汁水用大火收汁至粘稠，将肉块倒入锅中翻炒，裹上汁水即可出锅。

2. 蒜香黑椒牛肉片：将牛肉片腌制一下，沾上蒜泥和黑胡椒粉，烤熟后取出，盘中撒上葱花和芝麻，把锅里的油加热一下，把热油浇在牛肉片上即可。

3. 土豆烧肉：首先把土豆切成块后烧煮，把肉块烧至七分熟，加入调味料和土豆块烧煮，最后大火收汁即可。

4. 青椒炒肉丝：首先把猪肉丝腌制一下，再加入青椒丝一起炒熟，加入蒜末和调味料炒匀即可。

5. 粉蒸肉：将肉块裹上一层米粉，放入蒸锅中蒸熟，搭配蔬菜一起食用。

6. 回锅肉：将煮好的猪肉片加入锅中翻炒，加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等调味料，炒出香味后出锅。

以上方法仅供参考，可以根据自己的口味和食材进行调整。

以下是肉的家常做法以及注意事项：

方法1：红烧肉做法

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项：

1. 做红烧肉最好选用五花肉，这是我认为口感最好的地方。

2. 炒糖色时不要炒过头，变成深枣红色时就要迅速放肉，不然糖会糊锅。

3. 我用的是电磁炉，可以调温度，30秒左右就变化不大，如果用燃气灶，要注意观察，随时关注颜色的变化。

4. 加入的水量要没过肉，否则会柴。

5. 不要使用高压锅炖肉，高压锅炖肉香味出不来。

方法2：土豆烧肉做法

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，土豆洗净后去皮切成与五花肉大小相当的块儿，姜蒜切末。

2. 将五花肉放入锅中煎至焦黄后取出。

3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入土豆块儿翻炒均匀。

5. 加入少量的水后放入炖好的五花肉和适量的盐。

6. 将所有材料翻炒均匀即可出锅。

注意事项：土豆烧肉时要注意火候的掌握，不要烧得过久以免土豆变得软烂。

以上就是两种肉的常见做法以及一些注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉的家常做法大全图解的相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。锅中加入少量的油，放入备用的五花肉，煎至两面金黄色，捞出备用。锅中留少量的底油，加入冰糖翻炒，倒入适量的酱油、料酒、葱、姜、大料翻炒，再加入适量的水，放入备用的五花肉块，烧开后转小火炖45分钟，最后收汁盛出即可。

2. 土豆烧肉做法：将猪肉切成块状，土豆去皮切块备用。锅中加油烧热，放入肉块翻炒，加入葱姜蒜炒出香味。加入酱油、料酒、糖、盐、八角等调料，继续翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火炖煮至八成熟。加入土豆块继续煮至熟烂即可。

3. 回锅肉做法：将猪肉用冷水下锅，煮至八成熟后捞出，控干水分。将五花肉切成薄片，姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入肉片煸炒至出油，加入姜蒜末炒香。加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，再加入青红椒圈和洋葱末炒出香味。最后加入适量盐、糖、生抽调味即可。

4. 糖醋里脊做法：里脊肉洗净切块，放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。碗中加入番茄酱、白醋、白糖、水搅拌均匀备用。将鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成面糊备用。锅中加油烧热，将里脊肉裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄色。将调好的汁倒入锅中煮开，倒入里脊肉翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可。

以上就是几种常见的肉的家常做法，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。