小健康知识

（营养搭配）这些蔬菜不能吃，但你知道吗？

2024-03-15 19:03:06小健康知识次

大叶菜包括哪些菜叶叶菜就是带有绿色叶片的蔬菜。大叶菜种类有豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽等。大叶菜包括哪些菜种大叶的蔬菜有哪些蔬菜大叶是什么菜1/将从菜地摘回来的大叶菜茎叶分离一下。、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：

叶菜是指叶子呈绿色的蔬菜。

绿叶蔬菜是指以嫩叶、嫩茎或嫩芽为食用器官的一类蔬菜，主要有芹菜、生菜、菠菜、香菜、菊花、苋菜、空心菜、向日葵、冬菜、马齿苋等。、紫苏、紫天竺葵、荠菜、茴香等。

但叶菜并不是简单的蔬菜，它是一系列蔬菜的统称。在叶类蔬菜的分类下，又分为育苗叶菜和非育苗叶菜两大类。苗叶类蔬菜包括生菜、生菜等蔬菜；非苗叶类蔬菜包括大白菜、香菜、菊花等蔬菜。

2、大叶类蔬菜的种类

根茎类蔬菜

有萝卜、胡萝卜、大头菜（芥菜）、芜菁甘蓝、芜菁甘蓝、甜菜根、豆薯、葛根等【详细】

叶类物种

有白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、卷心菜、卷心菜、木耳、空心菜等【详细】

菜花

有花椰菜、黄花菜、西兰花、紫菜、朝鲜蓟等【详细】

茄属

属于果蔬类，有茄子、西红柿、辣椒、秋葵、彩椒等【详细】

豆荚

属于果蔬类的有芸豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。【详细的】

水果葫芦

属于果蔬类，有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、葫芦、蛇瓜等。【详细的】

豆芽

有豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽等。【详细】

山药

有红薯、紫薯、土豆、芋头、山药等【详细】

洋葱和大蒜

大蒜、洋葱、大葱、小葱、韭菜、韭菜、蒜苗等【详细】

菌

有木耳、银耳、平菇、草菇、金针菇、香菇、杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、双孢菇等。【详细】

水产蔬菜

有莲藕、茭白、菱角、莼菜、蒲叶、豆瓣菜、芦笋、菱角等【详细】

野菜

蒲公英、马齿苋、蕨菜、水芹、桔梗、薄荷、鱼腥草、车前草、鼠尾草、紫背草等【详细】

3. 叶类蔬菜包括哪些类型？

答：家庭小菜园规划时要注意哪些问题？

南北向的阳台或庭院最好能减少阴影。用于种植扁豆、丝瓜等攀缘植物，通常在庭院的一端建有支架或栅栏，以尽量减少对庭院的遮荫。

高大的植物应放置在为菜园提供尽可能少的遮荫的区域。多年生作物，如韭菜、黄花菜、柏树、草莓等，在不影响矮生作物栽培的地区可种植。将快速植物种植在一起，并且不要种植太多同一类型的蔬菜。

蔬菜选择：

1、适合本地区种植的蔬菜品种。例如，在长江流域或长江以北地区，应选择耐寒蔬菜品种。

2、根据灌溉、土壤等条件，选择最可靠、好种、易收获的品种。一般来说，根、茎、叶类蔬菜都比较容易栽培。

3、选择抗病虫害、适应性强的树种和品种。

4、选择可多次采收、供应期长的品种和品种，或生长期短、便于多次种植或换茬的速生蔬菜。

5、选择具有一定观赏价值的蔬菜品种和品种。

4、大叶蔬菜有哪些？

羽衣甘蓝是十字花科芸苔属的植物。它是二年生草本花卉，是卷心菜的园艺变种。其嫩叶可食用，营养丰富，食用价值很高。分布广泛，城市许多大型公园均有栽培。其叶子内部颜色比较丰富，有黄色、红色、白色、紫红色、蓝灰色等。观赏期为12月至次年3月、4月。即使不开花，也具有一定的观赏性。

5. 叶类蔬菜有哪些？

1.荠菜

荠菜也被称为地方蔬菜。它具有无与伦比的香味，被称为“蔬菜中的甘草”。味道清淡，适合烫、炒、做汤、做馅。清明节的荠菜最好吃，千万不要错过！

2.马齿苋

马齿苋现在已经很嫩了，可以把水挤出来了。摘几把，放入水中焯一下。冷吃时味道鲜美。越能晒干保存，最好吃的就是做馒头啦~

3.曲曲菜

春风一吹，曲曲菜就迎风生长。以前熬过冬天后，春天吃点苦菜就很好了。我想起了苦涩，也想起了甜蜜。现在我仍然怀念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不仅是一种野菜，而且还是一种药材。具有清热去火的功效。可作为冷饮、炒菜、或冲泡成热茶。

5. 马兰头

一场春雨，马兰芽的头从地里探了出来。将马兰头的嫩尖向后捏，揉捏，与香梗混合。一旦你习惯了这个味道，你就再也不会忘记它了。

6. 蕨菜

此时的蕨菜叶还卷曲着，味道最鲜嫩。没过几天，蕨菜的叶子就伸长了，变老了。

7.折叠耳根

我花时间打理院子，意外地发现了真菌的根。它们生长速度极快，占据了其他植物的生存空间。挖出根部，洗净根茎。凉的、辣的最好。

8、水芹菜

我的家乡河边有一大片水芹田。春季可将嫩的捏去，剪掉。可以凉拌，也可以炒着吃，但一定要注意区分，千万别选错了。

9.灰色蔬菜

“灰条还是灰条，没有必要告别采摘它们。” 灰条指的是灰白菜。四月采摘嫩白菜头，炒、煮可增强体力。

10.车前草

车前草促进液体产生和利尿。适合漂烫冷却或做汤。也可以用来包饺子，但是体质虚弱的人不建议吃太多。

11. 牛筋草

拉起时，牛筋草如弹簧，故又名抽筋菜。它的学名是繁缕。适合凉拌、炒菜、蔬菜汤。

12. 野洋葱

春天的野葱又嫩又香。炒鸡蛋、炒肉、炒干豆……都很好吃。

13. 鸭脚

鸭脚的气味像芹菜，上面的叶子有三片半，有点像鸭脚，所以叫鸭脚。

14.诸葛彩

诸葛彩又名二月兰。现在应该就结束了，再晚就老了。摘下嫩枝放回去做饭、包饺子，味道很好。

15.棉花白菜

棉花白菜很容易识别。它的叶子有白色的毛，有天鹅绒般的感觉。它有黄色的花，可以和花一起吃。适合揉成丸子或用青汁打成青丸。

16.益母草

益母草是一种非常好的药用植物。它是女性的民间瑰宝。具有补血益气的功效。益母草可炒、做汤，与猪血、猪肝亦相宜。

17. 碎蔬菜

春雨过后，草丛里长出了类似木耳+海藻的东西，就是地菜。新鲜时采摘，浸泡后炒肉。它质地光滑，比木耳更香。

17. 刺芽

幼刺芽又称老刺芽。它们与香椿芽不同。它们是龙牙楤木的顶芽。东北地区分布较多。春天也吃它们。可以和鸡蛋一起煎，也可以裹上蛋液煎。

18.香椿芽

香椿已经发芽了，最快三五天就可以上桌了。香椿炒鸡蛋的味道，每年都会让我难忘。不知道今年香椿芽要多少钱一斤呢？

19. 地环

地环又称宝塔菜。它主要吃下面白色的像蜗牛一样的根茎，可以冷吃，也可以做成酱菜。

20. 刺苋菜

野苋菜有刺，叶子相对较少且较小。一般只用根茎做汤，味道鲜美醇厚。

21. 青苋菜

野生青苋菜叶子肥美，也适合做沙拉酱或汤。面条也不错，味道比国产的红苋菜清淡一些。

22. 防水罩

水螅是水生的，有点像小睡莲。摘下莼菜的“荷叶”，炒菜、做汤，非常美味。自古就有一道美味佳肴，叫莼菜鲈鱼汤。水螅在汤中卷曲，犹如新鲜的绿茶，故又名汤中碧螺春。

23. 鸡头饭（芡实）

鸡头米，学名芡实，是一种产于江南的水生植物。剥开种子，里面有白玉色的颗粒。可以用来煮粥、炖汤、炒菜。味道很甜，因为剥皮太费工夫了。价格也很高。

24.枸杞头

枸杞的芽是春季的滋补佳品。屋前屋后的野枸杞，一春可采收二三次。炒着吃、打成鸡蛋汤、瘦肉汤都很有营养。

25.苜蓿头

第一季苜蓿于四月份上市。剪掉嫩枝，炒熟。味道很清爽。

26.核桃花

核桃树的花摘下来炒或炒非常美味。切成块，还可以用来做饺子、包子的馅料，味道鲜美。

27. 青蒿

四月，艾叶汁多。捡回来，去掉叶子，炒茎。非常清爽。蒿的香气浓郁，还可以拌馅包大饺子。

28. 青蒿

青蒿此时也已经出来了。采摘下来，搓汁，包青汤圆也不错。

29. 艾草

把青蒿、青蒿和艾蒿放在一起，就能更清楚的区分出来。艾草一般可以和煮鸡蛋一起吃，味道独特。

30.菊花脑

菊脑是我国长江流域地区比较常见的野菜。它属于菊科植物，但它不是我们常见的菊花。切勿误食菊花。采摘菊花脑嫩芽，炒菜、凉菜味道鲜美。

31. 黑米叶

摘下黑米树的叶子，捣碎成汁，将糯米泡在汁里煮黑米，蘸上糖，或者加入香肠或火腿最为美味。

32. 榆叶

将榆钱的叶子滚下来，洗净，裹上面粉或鸡蛋液。你可以蒸或炸它们。吃榆钱，一年后钱就多了~

33.芙蓉花

芙蓉花，在花蕾中采下花蕾，洗净，用来煎鸡蛋、做汤都有好处。吃着花儿，甜甜的花香是一种享受。

34.黄河菜

叶子是深绿色的，有点像更大的蒲公英。它们还有黄色的小花。它们在开花之前还比较嫩。你可以把它们摘下来，焯一下冷却，或者炒。

35.野生菱角

农村池塘里野生荸荠满溢。荸荠果只能在春夏两季生产。春天可以吃荸荠藤。将嫩藤剥去并炒。味道非常鲜美。

36.柳芽

未开的柳芽，芳香无比。可以与蛋液、面糊混合，炒或蒸。

37. 酸模/野菠菜

味酸，常用于调味、蘸食。

38. 姜笋

姜笋是指我国西南地区野生的阳河、香河竹笋。它们非常珍贵，凉着或炒着吃都很美味。

39. 野生菌

春雨过后，山上的木头上就会长出菌类。野生菌的生长环境更加自然，味道更加丰富。即使有钱也不一定能买到好的品味。

40.白茅根

春天是收获白茅干邑根的季节。只需取白色根茎，在家中洗净，煮水饮用即可。甜味会缓解刺激。

41.野豌豆

春天，将尚未开花的野豌豆顶芽剪掉，冷食或炒食。它们味道很好。

42. 魔芋

南方的同学对于大芋头应该不陌生。挖一个就可以吃很久。煮熟后非常美味。也可用来炖肉，磨成魔芋粉。用来制作魔芋豆腐和甜点非常好。

43. 莎莎生菜

春天采摘香苦瓜，嫩嫩的，用水焯一下，拌入蒜末冷食，去暑气，也可以泡茶。

44. 扫帚盘

小时候，我在田边种过扫把苗。春天，它们还绿的时候，就可以摘下叶子，裹上面糊，炒着吃，或者蒸着吃。

45.老山芹菜

北方山区的野芹菜在春天味道鲜美、最嫩。

46.四叶菜

四叶菜是太湖地区的经典野菜，看上去有点像四叶草，但实际上更大，适合炒。

47. 紫锥菊

叶子边缘有刺，要早摘，不然老了刺就会变硬。刺适合焯水冷却或炒。

48.飞彩

它也叫三七，以前是野生的，但现在很多人把它移植到家里。可以随时采摘进行烹饪和冷却。夏天如果被蚊子叮咬，可以捏住叶子，提取汁液，涂在瘙痒的地方，可以止痒。

49. 黄瓜香

看上去很像前面的蕨菜，但其实不一样。是一种比较稀有的野菜。黄瓜又称粤菜。因其味似黄瓜而得名。

50. 荨麻叶

荨麻叶会刺激皮肤，但在某些地方，荨麻是很好的调味品。可作凉拌菜、汤去腥、煮粥等。

51. 野生薄荷

野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地有所不同，但都有薄荷的香味，采摘后可以制作鱼肉菜肴，以去除腥味。

52. 广藿香

不同地方的名称有所不同。中部地区有人称之为“大胖子”。它是一种草本植物，多用作夏季凉菜和鱼类菜肴的调味料。

53.东风菜

也称为红背甘蓝，叶子的背面是红色的。它是一种野菜，据说有药用功效，四季皆可食用。

54. 小野笋

江南山区常见的小野笋，味道鲜甜，是早春独有的美味。

55. 怪灶

它更像是水果，很甜，但是有些人吃不习惯，所以可以用糖水煮着喝。

56. 白杏

多在南方，可冷食、炒食、或拌面。

57. 酸缸杆

味酸，可炒菜、做汤，根可入药。

58.苜蓿

北方的一种野菜。春季采摘嫩芽，可炒或包馅，包饺子、包子。

59. 猴腿菜

猴腿菜，东北著名的野菜之一，和之前的蕨菜有些相似，不过猴腿菜的茎上有很多茸毛。

60.猫爪菜

多见于东北地区，与猴腿菜齐名。

61. 棕榈花

棕榈花从四月到五月盛开。将金棕榈花剪下来，用来煮菜、做汤、晒干储藏。

62. 木棉

采摘木棉，用针线串起来，挂在通风阴凉处晾干。可以随时拿出来泡茶、烧水，有去湿气的作用。

63.紫藤花

紫藤花去掉茎，只用花，可以用鸡蛋液浸泡，炒或炒。

64.唐梨花

采摘棠梨花的花蕾，焯水后挤干水分，冷食或炒食。它们味道好极了。

65. 香蕉花

将芭蕉花撕成片，焯一下凉拌或炒，是西南地区的一道特色菜肴。

66. 国槐

在气温相对较高的地区，槐花也开花了。摘下香喷喷的槐花，裹上蛋液，煎槐花饼，或者做槐花包子、槐花卷，都是不错的主意。每一口都是春天的味道~

中国幅员辽阔，资源丰富

每个地区都有独特的野菜

趁着美丽的春天

抓紧机会尝尝吧~

6、大叶菜是什么蔬菜？

学名：木耳或木耳

在新加坡、马来西亚、泰国被称为“皇苗”或“皇苗”。原名落葵。又名芫荽、肉桂、藤条、红木、豆瓣菜、豆腐、紫葵、胭脂树、苦艾等。大白菜、染姜子、紫角叶。向日葵属于向日葵科，是一年生蔓生草本植物。真菌以幼苗、嫩芽或嫩叶的形式食用。其质地柔软滑爽，营养价值高。可制成汤、炒菜、热菜、凉菜等，味道香浓，嚼之如吃木耳一样脆爽，故名木耳菜。我国北方、南方均有栽培。南部热带地区可作多年生植物栽培，北方多作一年生植物栽培。

7、大叶子的蔬菜是什么？

青菜撕碎洗净，香菇洗净切段，切好的香菇切末。将大蒜切碎，葱切碎。

2.锅中放入2汤匙油，加入自己喜欢的香料，如葱、姜、蒜等。中小火将香料加入锅中，炒一分钟，让香气溶解进入油中。

3.然后转大火，立即加入蔬菜翻炒，一般只需两三分钟，快熟时加盐，如果喜欢，起锅时关火，立即加一小勺淡酱油搅拌均匀，可以达到勾边提香的效果。

事实上，事实并非如此。炒菜有很多学问。关键是要“炒”得恰到好处，不要炒过头。当然，它一定不能是“生的”。秘诀就是控制火候，大火快炒，一熟就熟。稍微“生”比煮过头要好，因为煮过头的蔬菜会失去自身的水分，变得难吃。

具体程序应为：先选青菜，去掉黄叶、烂茎，洗净，控干水分。不要将它们切成段。只能用手将大型蔬菜的茎和叶掰开。小蔬菜不需要分割，可以整体放入锅中。最好用平底锅。添加更多的油并将其加热，直至稍微冒烟。将沥干水分的蔬菜整条或整条放入锅中。用大火炒。翻转几次以确保茎的两面都煮熟。尽可能全部浸入油中，并均匀加热。刚煮熟的时候，会有少量汤汁溢出。快速加入盐和味精，直到咸味合适（不要让锅里的蔬菜继续加热尝到咸味），迅速起锅。装好盘子，煎的过程中不要盖锅。整个炒菜过程只需要一分钟左右。不需要加水“煮”至熟，除非必要时加点开水。

这种青菜整体炒或整袋或丁香炒，由于其中的水分基本保留，所以吃起来脆嫩可口，稍生的更有青菜的新鲜香气。颜色鲜绿，没有汤，只有一点点菜汁。维生素C被破坏极小，真正做到色、香、味俱全。所需原料只有新鲜蔬菜、盐、油和味精。家庭主妇不妨尝试一下。

8. 什么是叶菜？

原料

更多的

大叶类蔬菜（一磅）

三汤匙花生油

少许盐

1/把从菜地里采摘下来的大叶菜的茎和叶分开。

2/大叶青菜先洗净茎部，多洗几遍，防止沙泥影响口感。

3/清洁茎后，清洁叶子。

4/将洗净的茎叶用菜刀切成小段放入菜篮中备用！

5/将炒锅烧热野豌豆by叶叶，加入适量花生油和盐，然后将切好的蔬菜倒入其中。