眉豆糕的家常做法

以下是眉豆糕的家常做法：

材料：

眉豆250克、红萝卜60克、马蹄120克、冰糖适量、麦芽糖适量、湿淀粉适量、鲜奶5汤匙。

步骤：

1. 眉豆用清水浸泡1小时，然后放入滚水约15分钟，捞起，备用。

2. 红萝卜去皮，切粒，马蹄去皮，切粒。

3. 煮滚适量水，放入眉豆、红萝卜粒和马蹄粒，滚水约90分钟，以眉豆粉糯为度。

4. 加入冰糖和鲜奶，用湿淀粉勾薄芡。

5. 倒入碗中，待凉后，放入冰箱冷藏即可。

除了上述方法，还可以参考以下做法：

1. 材料：眉豆、冰糖、玉米淀粉、椰汁、牛奶。将眉豆飞水后加入冰糖、椰汁、牛奶煮开，最后加入玉米淀粉水（水淀粉调成稠一些的）勾芡即可。

2. 材料：眉豆、马蹄粉、清水、冰糖。眉豆飞水后加入冰糖煮开，马蹄粉加少许水调开后倒入锅中勾芡即可。

3. 可以直接使用罐装椰汁和眉豆煮成眉豆西米露。

可以根据自己的口味和材料便利来选择做法。

以下是制作眉豆糕的家常做法的注意事项：

食材：

需要准备眉豆、冰糖、清水、麦芽糖、食用碱等。

步骤：

1. 将眉豆清洗干净，放入锅中加入足量清水烧开，再转小火煮至眉豆变软，大概需要煮2-3小时左右。

2. 煮眉豆的同时，可以拿一个小碗放入食用碱和冰糖，再加入清水搅拌均匀。在制作过程中，可以根据口味进行调整，喜欢清甜的可以少加一点糖。

3. 煮好的眉豆捞出，放入准备好的清水中冲洗一下，再将皮去掉。注意不要划伤手，处理眉豆的时候最好戴上手套，避免皮肤接触。

4. 将处理好的眉豆放入一个平盘里，再将准备好的糖水倒进去，用勺子压碎搅拌均匀。

5. 等到糖水晾凉后，就可以放入冰箱里冷冻一下，时间不需要太久，半个小时左右即可。然后就可以将冻好的眉豆糕切成块状，可以享用啦。

注意事项：

1. 去眉豆皮的时候注意安全，可以戴手套操作。

2. 糖水要晾凉后再放入冰箱中冷冻，以免影响口感。

3. 眉豆糕的形状可以根据个人喜好来决定，可以切成块状，也可以直接用手抓成泥状。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或请教专业厨师获取更精准的烹饪方法。

以下是眉豆糕的家常做法的相关信息：

食材：

眉豆：200克

腊肉：50克

干香菇：5朵

老豆腐：200克

生姜：适量

青葱：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 眉豆用温水泡着待用。干香菇泡发，腊肉蒸熟后切丁，老豆腐先蒸15分钟，稍凉后切丁，青葱切葱花，生姜切末。

2. 热锅凉油，放入姜末、葱白炒出香味。放入腊肉丁炒至出油。

3. 倒入眉豆和香菇，翻炒均匀后加入适量的水，水量刚好没过食材。中火慢慢炖煮至眉豆熟烂。

4. 倒入蒸好的豆腐丁，加盐和鸡精调味，翻炒均匀后焖煮5分钟即可。

注意事项：

炒腊肉时要小火慢炒，直到出油后再放入眉豆等食材。

炖煮眉豆时要加足够的水，以免糊锅。

豆腐要先蒸后切，这样不容易碎。

食材的用量可根据自家口味适量增减。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查询菜谱或咨询专业厨师。