毛豆腐的家常做法

以下是毛豆腐的家常做法：

食材：毛豆腐、辣椒、小葱、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、红油豆瓣酱、水淀粉、食用油。

1. 毛豆腐两面微煎，可以去除一些毛茸茸的东西，也便于后期入味。

2. 锅里留底油，下入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，加适量红油豆瓣酱炒香，再放入酱油、鸡精、糖、蚝油等调料，翻炒出香味。

3. 加入适量清水，再放入煎好的毛豆腐，中小火烧至入味，最后淋入水淀粉勾芡即可。

将做好的豆腐装盘，撒上葱花，即可食用。

注意：根据个人口味，调料可以适当调整。

以下是毛豆腐的家常做法注意事项：

食材：新鲜毛豆腐、辣椒酱、大蒜、酱油、食盐、食用油

1. 准备一块新鲜的毛豆腐，表面有白点用指甲钳抠掉，清洗干净后备用。

2. 大蒜去皮后切片，垫在毛豆腐的下面。起锅热油，将豆腐整块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入切好的辣椒酱炒香，加入适量生抽、食盐调味。倒入200毫升清水，加少许蚝油提鲜，把切好的蒜片放入锅中，盖上盖子中小火煮2分钟。

4. 把煎好的毛豆腐放入锅中，煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。煮的时间不能太长，否则豆腐容易煮碎。

5. 煮好的毛豆腐装盘，撒上葱花即可上桌食用。

在烹饪时需要注意火候不要太大，以免豆腐煮碎。另外，烹饪过程中要准备好食材，确保食材新鲜、质量上乘。最后，在享受美食时，请适量食用毛豆腐，不要过量食用以免影响健康。

以下是毛豆腐家常做法的相关信息：

毛豆腐家常做法一般可以参考以下步骤：

1. 准备食材：豆腐，食用油、盐、发酵酱等。

2. 将豆腐切成厚块，放入热油中煎至两面金黄。

3. 加入适量的盐，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，小火炖煮片刻。

5. 加入发酵酱，翻炒均匀。

6. 煮至酱料浓稠即可出锅。

毛豆腐是徽州地区特色传统名菜之一，将豆腐表面发酵成一层“绒毛”，再入菜，有辣、鲜、香、滑等特点。

以上信息仅作参考，具体操作步骤可能还根据个人口味有所调整。