家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀。

2. 黄豆芽择洗干净。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 锅中烧水，放入鱼骨煮熟捞出，盛在一个大盆里。

5. 锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入适量清水，生抽、老抽盐、鸡精、胡椒粉煮开。

6. 把鱼片放入锅中，煮到鱼片变色捞出，放在鱼骨上。

7. 另起一锅，放入少许油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，倒在鱼片上。

8. 蒜末适量洒在鱼片上，把烧热的油淋在蒜末上。

9. 最后把黄豆芽煮熟捞出放在鱼片上，撒上葱花和姜蒜末。

这样一道美味的家常菜水煮鱼就做好了，您可以根据自己的口味适当调整烹饪的细节。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是为了锁住水分，让鱼片更加嫩滑。

2. 鱼骨和鱼片要分别腌制，因为鱼片只需要轻轻抓洗即可，如果鱼骨腌制后，鱼片可能会变散烂掉。

3. 鱼骨和鱼片腌制的时间要足够，这样可以让鱼片在烹饪时更入味。

4. 制作水煮鱼时一定要多放水，因为煮着吃更能保留鱼的鲜美，而且水量的多少会影响到最后的口感。

5. 辣椒和麻椒是水煮鱼必不可少的配料，它们能够为菜品增添香味，但烹饪时要注意用量，以免过于辛辣刺激。

6. 水煮鱼的油量要适中，不建议过多使用油，因为油会让菜品变得油腻。

7. 烹饪水煮鱼时，需要将鱼片用漏勺托住，让它在锅中沸腾的汤里稍微烫一下，这样才能让鱼肉变得更加嫩滑。

8. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以免将鱼煮烂或煮散。

以上就是制作家常菜水煮鱼的注意事项，具体视频中的操作细节可能会有所不同，但基本原则应该是相似的。在烹饪过程中要注意观察，并根据实际情况进行调整。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：优酷美食自制

简介：家常菜水煮鱼的做法，家常美食水煮鱼做法分享。

食材：鲤鱼、豆芽、青红辣椒、泡椒、姜蒜末、盐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、葱等。

步骤：切鱼片，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制；豆芽焯水捞出装盘；锅中倒油，加入泡椒和姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香；加入腌好的鱼片滑散，加适量生抽、鸡精、盐调味；将鱼片淋在豆芽上，撒上葱花；锅中烧油，淋在鱼片上即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。