小油条的家常做法

小油条的家常做法有几种：

1. 自制小油条：将高筋面粉、干酵母、白糖、盐、鸡蛋、温水按比例混合，揉成面团，盖上布，发酵至第二天，将面团分成大小均匀的小面团，然后搓成条，用两根筷子架在面团中间，拉长到一定距离后放手，让面自己拉成条，进行醒发。在锅里倒入油，待油温热后，下入小油条，用小火炸至金黄即可。

2. 早餐小油条：将面粉、盐、鸡蛋、牛奶、酵母和水按比例混合，揉成面团，盖上湿布发酵。将面团擀平，用刀切成大小均匀的条。在油中加入适量的盐，放入面条，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色，捞出放在吸油纸上。

3. 酥脆小油条：将高筋面粉、发酵粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、食用油等按照一定比例混合后，加入适量面粉，搓成面团，盖上湿布发酵。将面团擀平，用刀切成大小均匀的条，拉成细长条，用筷子在中间夹一下，制成油条生坯。在锅中倒入食用油，加热至适当温度，放入油条生坯，炸至酥脆金黄即可。

请根据个人口味选择合适的做法，并在制作过程中注意安全和卫生。

小油条的家常做法可以参考以下步骤，同时需注意以下几点：

食材：

普通面粉300克

牛奶130ml

鸡蛋1个

发酵粉5克

糖5克

鸡蛋一枚

食用盐6克

花生油

步骤：

1. 把牛奶和酵母粉搅拌均匀，再加入鸡蛋、糖、盐和面粉，搅拌成面团。

2. 面团盖上湿布发酵至两倍大。

3. 把面团放在案板上，撒上干面粉，再次揉面，把气体排出。

4. 把面团擀成牛舌状，切成条状，两个小条叠加，用筷子在中间压一下，然后醒发15分钟。

5. 起锅烧油，油温6成热时，将小条放入锅中，小火慢炸。炸至金黄色，用筷子翻动，炸至酥脆即可出锅。

注意事项：

1. 面团需要反复揉制，这样做出的油条口感才会酥脆。

2. 油温的控制是炸制小油条的关键，油温太低小油条会粘一起，太高小油条会外焦里嫩。

3. 刚出锅的小油条要记得配着豆浆一起食用，如果吃不完可以放凉后放入密封袋保存。

4. 炸制小油条的油可以反复使用，但是每次使用后要及时清理干净锅灶。

以上就是小油条的家常做法及注意事项，供您参考。如有需要，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

小油条的家常做法有多种，下面是其中几种做法：

1. 普通面粉里加入2克无铝泡打粉，用温水和成柔软的面团，盖上布稍饧一会儿。面团饧到不沾手时，在案板上多撒些干面粉，将面团分割成大小均匀的剂子，用手搓成圆柱状。用保鲜膜盖上饧1小时左右。同时准备香酥炸粉：低筋粉50克、水15克、盐1克、白胡椒粉少许、小苏打半小勺。将香酥炸粉调成面糊，加入一个鸡蛋、少许油搅拌均匀。将剂子逐个搓成直径2-3厘米的长条。最后放入油锅炸至金黄即可。

2. 将面粉和盐、植物油混合后，用35度左右温水和面，揉至面团表面光滑无干粉后，盖上笼布醒发30分钟左右。将醒发好的面团取出稍恢复到室温。将面团分割成2个等大的面团，将每个面团用手搓成细长条，用保鲜膜盖上再次醒发10分钟。取一根筷子轻轻在面条中间压一下，然后将两端向里折叠，用手指捏牢。起锅烧油，油温6成热时改小火，将生坯放入锅中。

以上是小油条的家常做法介绍，供您参考，建议根据个人口味选择做法。