家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、酱油、陈醋、白糖、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟。

3. 趁蒸茄子的时间，将蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花。

4. 酱油、陈醋、白糖和少许盐混合成糖醋汁。

5. 调入少许水淀粉，搅拌均匀。

6. 蒸好的茄子取出，趁热加入少许淀粉搅拌均匀。

7. 锅中倒入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。

8. 放入茄子翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 茄子需要蒸熟，所以切块不要太大。

2. 调糖醋汁时盐要少放，因为茄子本身有咸味。

3. 淀粉要趁热加入，这样更容易粘稠。

4. 油温不要太高，以免茄子变黑。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择新鲜、无霉变的嫩茄子，不要选择表皮薄而软、茄肉稍硬的大型茄子。

2. 醋不要使用黑醋，因为黑醋颜色较深，与糖搭配容易让菜肴颜色变得过重。

3. 糖醋比例很重要，会影响到成品的口感和味道，建议初学者可以多试几次，找到自己喜欢的比例。

4. 炸茄子时油温要控制好，如果油温过高，容易造成茄子外焦里不熟，如果油温太低，茄子吸油又会过腻。

5. 裹淀粉时不要过厚，薄薄的一层即可，以免影响炸制效果。

6. 茄子非常吸油，炒制过程中要注意火候，不要用锅盖遮挡，以免糊锅。

7. 炒制糖醋茄子不用加盐，因为茄子和醋都会让菜品带有一定的咸味，避免口感过重。

按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的家常糖醋茄子啦！

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。

2. 撒入少许盐，杀杀水分。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入茄子，炸至软炸至熟，捞出备用。

4. 另起锅，倒入少许油，放入葱末、姜末炒香。

5. 放入番茄酱，翻炒均匀。

6. 炒出香味后，放入炸好的茄子，撒入适量白糖。

7. 放入适量白醋，大火翻炒均匀。

8. 放入少许生抽调色，少许盐调味。

9. 倒入少许清水，翻炒均匀。

10. 茄子裹匀汤汁后，放入少许水淀粉勾薄欠，大火收汁即可关火出锅。

糖醋茄子做好了之后可以再撒上一些小葱作为装饰。