毛雪旺的家常做法

毛雪旺的家常做法如下：

食材：毛肚、豆芽、豆皮、辣椒、蒜苔、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、香油。

具体步骤：

1. 准备食材，将豆芽清洗干净，多洗几遍，把根须掐掉，豆皮用清水泡好，毛肚用料酒和盐腌制一下。

2. 蒜苔切段，辣椒切段，葱切段，姜蒜切丝，豆瓣酱和豆豉准备好。

3. 锅中加水，将水烧开后放入毛肚，加入盐和料酒去腥味，烫至变色即可捞出。

4. 锅中加油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入适量的清水，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精烧开。

5. 将豆芽和蒜苔下入锅中烫一下捞出。

6. 将豆皮下锅烫一下捞出放在碗中。

7. 将刚刚焯过水的毛肚放在豆皮上面，再放入烫过的豆芽和烫过的蒜苔。

8. 将料汁调一下味，加入碗中，加入少许香油和辣椒油搅匀即可。

注意：可以根据自己的口味调整做法，如有不确定可以现场尝试。

毛雪旺的家常做法如下：

食材：毛肚、豆芽、辣椒、黄豆、金针菇、宽粉、冻豆腐、血肠等。

注意事项：

1. 清洗毛肚时，需要将表面的油和草（连同肚叶一起撕下）洗净，否则影响口感。

2. 炒毛肚时，火候不宜太大，以免炒老。

3. 血肠在旺火爆炒时，要勤翻动，以免焦煳。

4. 适当加一些醋，可以提味。

5. 配菜可以根据喜好适当调整，但需要注意食材的熟透程度和保持口感。

具体做法：

1. 将豆芽、金针菇、宽粉和宽菜洗净沥水备用。

2. 将辣椒和姜切碎，蒜拍碎备用。

3. 锅中加水烧开，将血肠和冻豆腐焯水备用。

4. 锅中加油烧热，加入辣椒、姜、蒜爆香。

5. 加入黄豆和焯水后的配菜翻炒。

6. 加入适量的酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 将毛肚放入锅中翻炒，注意火候，以免炒老。

8. 将炒好的毛肚和血肠倒入碗中，即可食用。

请注意，制作过程中要注意火候和调味品的适量添加，以保证毛雪旺的口感和味道。

以下是毛雪旺的家常做法的相关信息：

毛雪旺是一道酸辣开胃的传统东北菜，家常做法相对简单。所需材料包括：五花肉、宽粉、豆皮、木耳、黄花菜、香菜等。调料包括：葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、料酒、香油、食用油、米醋。

制作步骤如下：

1. 将五花肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中加适量油，将葱姜蒜爆香，加适量生抽和老抽，放入五花肉翻炒。

3. 锅中加入开水，放入八角、花椒、料酒，大火煮开后转小火煮约40分钟。

4. 加入宽粉、豆皮、黄花菜、木耳等配菜，煮约20分钟。

5. 加适量盐、鸡精和糖调味，出锅前淋上香油。

6. 装盘后撒上香菜，根据个人口味加入适量米醋即可。

注意事项：

1. 焯水时要去掉血沫，以免影响口感。

2. 五花肉要炒至微焦，这样更香。

3. 加入的开水要没过食材，煮炖时不要加过多的调料，以免掩盖了毛雪旺酸辣爽口的特色。

4. 淋上香油可以让菜品更美味。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱类书籍或咨询专业大厨。