芒果酥的家常做法
以下是芒果酥的家常做法:
材料:
水油皮:高筋面粉150克,低筋面粉50克,白糖30克,猪油50克,清水适量。酥皮:低筋面粉200克,猪油100克,芒果馅适量。
步骤:
1. 将水油皮的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团。
2. 将酥皮的所有材料混合揉成面团,盖上湿布松弛半个小时。
3. 将水油皮面团和酥皮面团分别分成大小均匀的小份。
4. 取一个酥皮小面团,压扁擀成圆形,放入芒果馅包好。
5. 包好后收口朝下,稍稍按扁。
6. 用擀面杖擀成牛舌状,自上而下卷起来。
7. 全部卷好之后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 将卷好的小卷再次擀成长条形,再次自上而下卷起来。
9. 用刀将卷好的小卷切出一个三角形的尖角部分,底部不要切断。
10. 将芒果酥坯放在烤盘中,表面刷一层蛋液。
11. 烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,烤制约20分钟左右即可。
请根据以上步骤制作并享用美味的芒果酥。
以下是制作芒果酥的家常做法注意事项:
食材:
酥皮:高筋面粉150g、低筋面粉75g、细砂糖3g、盐3g、奶粉3g、黄油15g、水75ml、酥油15g(表面装饰)。
馅料:芒果适量、鲜奶20ml、白糖适量。
步骤:
1. 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、黄油和软化后的奶油,倒入大碗中。
2. 加入水搅拌至无颗粒状。
3. 盖上保鲜膜松弛约30分钟左右。
4. 将面团擀成薄片,酥油冷藏后更容易擀开。
5. 将冷藏好的酥油擀成薄片,覆盖在面团上。
6. 包裹好酥皮后,放入冰箱冷冻松弛30分钟左右。
7. 将芒果去皮切小丁,加入鲜奶和白糖搅拌均匀备用。
8. 将松弛好的酥皮取出,用模具切割成圆形。
9. 包入适量的芒果馅,封口处一定要捏紧。
10. 封口处朝下,放置在烤盘上。
11. 表面刷上全蛋液后,用刀背划出纹路。
12. 放入预热好的烤箱中层,上下火175度烘烤约20分钟左右。
注意事项:
1. 面团需要松弛到位,否则擀开时容易破裂。
2. 酥皮与酥油都需要冷藏后使用,口感更佳。
3. 芒果丁中的白糖量可根据个人口味调整。
4. 烘烤时间与温度请根据自家烤箱脾气调整。
5. 表面划纹路时,刀要锋利,纹路要浅,防止烘烤时芒果酥裂开。
希望以上信息对你有所帮助,制作出美味的芒果酥!
以下是芒果酥的家常做法的相关信息:
1. 材料:低筋面粉、黄油、白糖、鸡蛋、芒果、黑芝麻。
2. 芒果切小丁,用厨房纸吸去水分。
3. 软化黄油加白糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉,加入黑芝麻和芒果丁揉成面团。
5. 揉成面团之后,分成大小均匀的小剂子,用手掌心按成小圆饼,放入预热好的烤箱中。
6. 烤箱预热180度烤15分钟左右,取出晾凉装盒。
请注意,这只是芒果酥的一种家常做法,可以根据口味和需求进行调整。
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