铁板鱼的家常做法

铁板鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、铁板、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、醋。

具体步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，然后切成不规则的块状，用料酒、盐、胡椒粉和少许生抽腌制一会儿。

2. 准备配料，将葱、姜、蒜切碎，豆瓣酱剁碎，然后放入碗中备用。

3. 调制混合糖醋汁，准备一个碗，放入适量的盐、鸡精、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、醋，再加入适量的清水搅拌均匀。

4. 煎锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 准备铁板，可以在上面刷一层油，烧热后放入铁板垫菜（如豆芽菜等）。

6. 锅中留少许底油，放入一半的葱花、姜末和蒜末爆香，然后放入豆瓣酱，加入适量水，放入鱼块，将混合糖醋汁倒入锅中。

7. 将煎好的鱼迅速捞出放在铁板上，然后在汁液中加入水淀粉勾芡，将剩下的葱花撒在鱼块上，最后淋上锅中剩余的汁液即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的铁板鱼了。

铁板鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括：青笋条、豆皮、葱、姜、蒜、红椒丝、芝加哥盐等。

2. 将鱼块入锅炸至金黄酥香，捞出备用。

3. 将芝加哥盐均匀撒在鱼块上，备用。

4. 调制酱汁：将酱油、糖、料酒、清水混合搅拌均匀。

5. 锅内热油，加入葱姜蒜爆香。

6. 加入调好的酱汁，煮至浓稠。

7. 将煮好的酱汁浇在铁板鱼上。

8. 放上配菜，撒上芝加哥盐，盖上锅盖，焖3分钟即可。

注意事项包括：炸鱼时要控制好火候，以免鱼块炸糊；浇汁时要小心，不要溅到衣服上。在烹饪过程中，保持厨房干净整洁，使用完的食材及时处理，以免影响下一个菜品的制作。

完成以上步骤后，铁板鱼就做好了。希望你能享受美食！

铁板鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 将处理好的鱼洗净，备用。

2. 切好姜、蒜，放入鱼中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、胡椒粉、鸡精，将调料和鱼拌匀，腌制15分钟。

3. 准备配菜，如洋葱、土豆、蘑菇等，切成条状，备用。

4. 准备香煎版的铁板配料，如小碗、酱汁等。小碗中加入番茄酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀。

5. 煎锅中倒入适量油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎好后盛出备用。

6. 倒入适量油，放入配菜翻炒至软，再放入鱼翻炒均匀。

7. 倒入调好的酱汁，撒上葱花，翻炒均匀即可。

第二种做法：

1. 将处理好的鱼洗净切块，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制一下。

2. 准备酱汁，将适量的盐加入碗中，再加入生抽、蚝油、番茄酱和白糖搅拌均匀。

3. 准备配菜，如豆芽、土豆等，切成块状备用。

4. 加热铁板，倒入适量油，放入配菜翻炒至软。

5. 将腌制好的鱼块沾上淀粉后放入锅中煎至两面金黄。

6. 将鱼块放在铁板上，倒入调好的酱汁，加热翻炒至酱汁浓稠。

7. 撒上葱花和白芝麻即可食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考美食视频或阅读相关书籍。