家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒，少量盐，淀粉抓匀备用。

2. 准备好葱姜蒜，干辣椒，泡姜和泡椒水。

3. 准备一个空碗，调入白糖，陈醋，生抽，少量盐和淀粉水，搅拌均匀备用。

4. 锅中放入适量油，放入肉丝炒至变色。放入干辣椒，姜蒜，泡椒，炒出香味。

5. 放入准备好的葱和木耳，继续翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀收汁。

6. 炒至酱汁浓稠后出锅，装盘。

这样就可以做出美味的鱼香肉丝啦！

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切成约7厘米长，最好横丝切，更易嚼。

2. 肉丝用料酒、生抽、生粉、盐拌匀腌制，并加入少许清水抓匀以去除血水，再加少许油拌匀。

3. 炒制肉丝时油温不宜过低，否则炒出的肉丝容易粘连。

4. 炒至断生即可出锅，炒久了肉丝口感会变老。

5. 鱼香汁要提前准备好，以免在炒制过程中忘记放调料。兑汁时糖要最后放，否则易糊。

6. 胡萝卜、尖椒等配菜可根据喜好和家中存货增减量。

7. 鱼香汁有几种不同的配比，可以尝试一下哪种更好吃。

请注意，烹饪时需注意火候的掌握，以保证菜品口感鲜美。以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳、青椒等。具体信息如下：

所需原料：猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳、青椒、红椒、葱、蒜、姜、辣酱、酱油、醋、糖、盐、湿淀粉。

制作步骤：切好葱姜蒜末备用，切好胡萝卜丝、黑木耳丝备用，将肉丝用盐、料酒、生抽腌制15分钟。炒之前加入一小勺淀粉水拌匀。准备好调料汁，一勺酱油、两勺醋、三勺糖、少量盐和鸡精，根据口味可调整比例。加热油锅，放入葱姜蒜末炒香，放入辣酱炒出红油。放入肉丝炒至变色，放入准备好的胡萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝翻炒均匀，最后倒入准备好的料汁翻炒均匀。

营养信息：热量约为377kcal。

以上信息仅供参考，可根据个人口味调整作料用量。