麻辣鸡丝家常做法

麻辣鸡丝的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加入清水，煮至鸡肉全熟。

2. 捞出鸡胸肉，晾凉，用手撕成丝。

3. 豆芽择洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

4. 将黄瓜洗净，切丝备用。

5. 红油豆瓣酱剁碎备用。

6. 锅置火上，倒入适量食用油，加入红油豆瓣酱炒匀。

7. 加入适量清水，烧开，放入鸡丝、豆芽和黄瓜丝煮一会儿。

8. 放入适量盐、生抽、白糖、醋调味。

9. 放入适量花椒粉或花椒油（根据个人口味添加）。

10. 搅拌均匀，即可出锅装盘。

在制作过程中可根据口味调整佐料用量。同时，煮鸡胸肉的时间不宜过长，否则容易煮烂。希望这些步骤能帮助你做出美味的麻辣鸡丝。

麻辣鸡丝的家常做法注意事项包括：

1. 鸡胸肉丝需要自然解冻，凉水浸泡，再冷水下锅，这样可以去除血水，吃起来更干净。

2. 焯水后热水洗去浮沫，这样做出来的辣椒更入味。

3. 辣椒一定要炒熟再吃，防止中毒。

4. 最好使用辣椒籽少，颜色鲜艳的干辣椒，这样吃起来不会太辣，更香。

5. 鸡胸肉在烹饪前可以用少量盐，生抽腌制，这样更入味。

6. 一定要搭配葱、姜、蒜等调料去腥，同时炒辣椒时如果加一点醋，鸡丝更嫩，还不会发黑。

7. 不要放太多油，以免吃起来油腻。

8. 不要放糖，因为炒鸡胸肉本身就有点甜味了，再放糖会盖过肉的香味。

9. 不要在酱汁上停留太久才吃，因为时间越长越容易辣到眼睛。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的麻辣鸡丝啦。

麻辣鸡丝的家常做法相关步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，加入一些生姜和料酒，煮熟后捞出放凉。

2. 将放凉后的鸡胸肉撕成细丝。

3. 青椒切丝，葱切丝，姜蒜切丝。

4. 锅中倒入适量的油，加入麻椒粒和辣椒丝翻炒。

5. 辣椒变色且没有麻味后捞出麻椒粒和辣椒丝，留下辣椒油。

6. 在锅中加入适量的油，加入葱丝和姜蒜丝爆香。

7. 将鸡丝放入锅中翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和青椒丝翻炒均匀。

9. 加入适量的辣椒油提味，翻炒均匀后即可出锅。

这样便制作完成了麻辣鸡丝家常做法。可口的麻辣鸡丝搭配一碗软糯的米饭，是绝佳的配菜。辣中带着一丝微麻，口感层次丰富，让人食欲大增。

请注意，每个人的口味不同，可根据自己的口味适量增减调味品的用量。