马面鱼的家常做法

马面鱼的家常做法推荐如下：

清蒸马面鱼。清蒸可以最大程度的保留鱼的本味，做法如下：鱼身切花刀，盐、料酒、生抽、姜片、葱结、柠檬汁腌制20分钟；水开上锅，大火蒸8-10分钟。

红烧马面鱼。做法如下：将鱼洗净，去鳞、挖腮、去内脏、刮除黑膜；洗干净后沥干水分备用；起锅烧热油，下入适量白糖，小火慢慢炒出红色泡沫；下入鱼翻炒均匀；加入适量清水，再加入适量老抽、生抽、盐调味，焖煮至收汁即可；最后撒上葱花即可。

油炸马面鱼。做法如下：将鱼处理干净，用料酒、盐腌制一会；面糊配制：加入面粉、淀粉、少许小苏打和泡打粉（约30秒搅拌）；将腌制好的鱼均匀裹上面糊，锅内倒油，将裹好糊的鱼下锅；炸至两面金黄捞出装盘。

以上就是两种比较常见的马面鱼的做法，您可以根据个人口味进行选择。同时请注意，在处理和烹饪鱼时要注意安全，避免被鱼刺卡住或者受伤。

马面鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧等烹饪方式，下面是具体步骤和注意事项：

清蒸马面鱼：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 将葱、姜、红辣椒切丝备用。

3. 将鱼放入盘中，撒上葱姜红辣椒，淋上料酒，放蒸锅里蒸十五分钟左右。

4. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加盐、糖、醋、鸡精调味，煮开后淋在鱼身上。

注意事项：

1. 鱼要蒸熟蒸透才能入味。

2. 调料的盐度不宜过高，避免影响鱼的口感。

3. 鱼肉鲜嫩，容易熟烂，不建议使用高压锅蒸制，以免鱼肉变散失鲜嫩口感。

4. 调料汁的比例可以根据个人口味调整。

红烧马面鱼：

1. 将鱼处理干净，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。

2. 放入鱼煎至两面金黄，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调料。

3. 加入适量的水，没过鱼肉，焖煮至收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时需要耐心和技巧，避免鱼皮粘在锅上。

2. 焖煮时要注意火候，避免烧焦。

3. 调料用量请根据个人口味调整，一般偏重口味一点会更好吃。

在烹饪过程中要注意保持鱼肉的鲜嫩口感和完整性，以及熟透但不要过度烹饪。同时，也要注意卫生问题，例如在处理鱼的过程中要避免交叉污染等。

马面鱼的家常做法有：

1. 清蒸马面鱼：清蒸可以最大程度地保留马面鱼的鲜美，将葱、姜、蒜、辣椒切丝铺在鱼上面，水开上锅蒸十分钟，把豉油倒入盘中，将汤汁倒掉就完成了清蒸马面鱼。

2. 红烧马面鱼：将鱼裹上面粉，入锅油炸，捞出炸好的鱼备用，用炸鱼的汤汁加酱油、蚝油、葱、姜、蒜、辣椒炒熟成红烧汁，再将鱼放入锅中炖煮十分钟左右即可。

3. 酸菜炖马面鱼：将酸菜和泡椒剁碎，生姜切丝，马面鱼去鳞去内脏洗净备用，锅中倒入油，油热后倒入酸菜泡椒、生姜翻炒出香味，再倒入马面鱼两面煎香，加入清水烧开，小火炖煮20分钟即可。

4. 酥焖马面鱼：将锅内放油烧热，投入姜末、蒜末煸香，放入鱼块并加入盐、料酒、味精和酱油，淋入白醋，加入清水适量，用小火慢炖，待汤汁浓稠时改大火收汁即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和食材准备其他的方法。