酒糟鱼的家常做法

以下是酒糟鱼的家常做法：

材料：

鱼、米酒、糟卤、生姜、蒜、辣椒、糖、盐、料酒。

步骤：

1. 鱼处理干净后，切成块，用料酒、盐腌制一段时间。

2. 生姜、蒜切末，辣椒切段。

3. 热锅少许油，将鱼煎至两面金黄。

4. 锅中留油，将生姜、蒜末、辣椒炒香。

5. 加入糟卤、糖，煮沸后加入米酒，再煮沸。

6. 加入鱼块，用小火炖煮10分钟左右。

7. 盖上盖子，焖煮一段时间，待汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急着翻面，待鱼定型后再翻面。

2. 如果不喜欢吃辣，可以少放辣椒或不放。

3. 可以根据个人口味调整咸淡。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

酒糟鱼的家常做法如下：

食材：鱼、食用盐、生姜、高度白酒、糟卤、青红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、山奈、茴香、香叶

步骤：

1. 鱼开膛取出内脏，剪去鱼鳍，冲洗干净备用。

2. 将鱼用厨房纸吸干表面水分，在鱼的两侧均匀地抹上高度白酒，再撒上适量的盐，腌制半个小时。

3. 准备香料：生姜切片，青红辣椒去蒂去籽切丝，花椒和八角桂皮等备好。另外准备少许糟卤，没有糟卤可用料酒加糖代替。

4. 将白酒过鱼的肚子里，鱼身上和鱼肚子里都撒些糟卤，再放一半的香料。

5. 锅中倒入适量的水，放入剩余的香料，煮开后转小火煮半小时左右，关火浸泡半个小时。

6. 将鱼取出晾干表面水分，锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼煎至两面金黄，取出备用。

7. 将煎好的鱼放入容器中，倒入煮鱼的汤汁，放入冰箱冷藏一夜。一晚后将鱼和汤汁一起倒入锅中，煮开后转小火煮半小时左右收汁。

8. 成品装盘后撒上青红辣椒丝和少许香菜点缀即可享用。

注意事项：

1. 鱼要开膛取出内脏后用清水冲洗干净，不要用水浸泡。

2. 鱼要吸干表面的水分，这样煎的时候不容易溅油。

3. 煎鱼时火候不要太大，中小火慢煎，一面定型了再翻面。

4. 煮鱼的汤汁不要收太干，要留一些淋在鱼身上。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

以下是酒糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500g，酒酿60g，香糟卤30g，生姜3片，葱适量，糖适量，盐适量，料酒适量。

步骤：

1. 将鱼肉切成三厘米见方的块，放入碗中，加入料酒、盐、姜片拌匀腌制半小时。

2. 将腌制好的鱼块沥干水分备用，在锅中加入清水烧开，放入葱段和姜片煮沸后捞出备用。

3. 在另一个锅中加入足量清水烧热，放入酒酿，小火慢慢熬煮，直至酒酿的香味完全煮出。

4. 加入香糟卤，再加入适量的糖和盐调味，煮至汤汁完全变浓稠。

5. 放入鱼块，用中火慢慢煮至鱼肉入味，汤汁收干。

6. 将鱼块捞出装盘，撒上葱花即可。

酒糟鱼是一道美味下饭的家常菜，制作简单，但要注意选用新鲜的鱼肉制作，以保证口感和卫生。同时，煮鱼的时候要用中火慢慢煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。建议趁热食用，口感最佳。