家常菜排骨的做法

家常菜排骨的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 做法一：将排骨洗净，放入锅中，加入没过排骨的水，加入少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻匀，加入酱油、料酒、盐、鸡精调味，加入适量清水，煮至汤汁收干即可。

2. 做法二：将排骨焯水后捞出，放入油锅中煸炒至金黄，放入锅中加入没过排骨的清水，加入姜、葱、料酒、生抽、盐、醋适量，放入土豆和豆角煮熟即可。若想口感更好，可以适当加入一些配菜，如胡萝卜、洋葱等。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。同时，制作过程中要注意火候的掌握，以确保做出的排骨口感鲜美。

温馨提示：吃排骨时要注意适量，以免摄入过多导致肥胖等问题。

制作家常菜排骨时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择排骨时要考虑自己的烹饪方法和口味偏好，例如肋排通常更适合炖煮，而小排骨更适合烤制或红烧。同时，准备适量的配菜（如土豆、胡萝卜等）以丰富菜肴。

2. 调料添加：排骨的香味来源主要是料酒、生抽、豆瓣酱和盐，其中豆瓣酱可以增加颜色和味道，添色漂亮。另外，可适量添加一些去腥的调料如姜片、蒜瓣、葱段等。

3. 烹饪顺序：煮排骨时先放排骨再放姜蒜，可以更好地去腥。煮到一定时间后加入配菜再焖一会可保证配菜熟透。

4. 火候控制：排骨的烹饪需要控制火候，一般而言，排骨先大火煮沸再小火慢炖。火候过大会煮成汤，火候过小则排骨不入味。

5. 技巧运用：在炖排骨时，可以尝试用筷子轻松戳过排骨，这样判断排骨是否熟透。此外，加水的量要适中，以不超过排骨高度为准。

6. 摆盘装饰：做好后的排骨可以摆盘，进行适当的装饰，增加菜肴的美观度，提高食欲。

遵循以上注意事项，可以制作出美味可口的家常菜排骨。

以下是家常菜排骨的做法相关信息：

材料：

排骨、姜、蒜、小葱、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒，腌制1个小时。

2. 准备好姜、蒜、小葱、青红椒，切碎备用。

3. 锅里加油烧热把腌制好的排骨放入锅里炸一下，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入姜蒜炒香，放入排骨，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉翻炒几分钟。

5. 放入青红椒翻炒一会儿即可出锅装盘。

小贴士：

1. 排骨要先腌制好，入味。

2. 炸排骨的时候要控制火候，以免排骨炸糊。

3. 加入配料时可以根据口味适量增减。