带鱼酥鱼的家常做法

带鱼酥鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：带鱼、料酒、盐、姜片、生抽、老抽、香醋、鸡精、茴香、花椒、干辣椒、黄豆酱。

步骤如下：

1. 带鱼洗净切块，用料酒和盐腌制半小时。

2. 锅内放油，油热后将带鱼两面煎黄，放入姜片和大料。

3. 加入清水，放入生抽、老抽、香醋、鸡精、黄豆酱，烧开后转小火炖制半小时左右。

4. 汤汁收干后，加入一些香菜或者葱花点缀，即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整作料用量。

带鱼酥鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：带鱼、料酒、生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、五香粉、盐、鱼骨鱼鳞鱼杂。

步骤：

1. 带鱼切块后加入适量料酒、生抽、盐腌制半小时。

2. 锅内放油烧热，投入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入五香粉、白糖炒至变色，加入适量清水。

4. 加入适量生抽、老抽拌匀，放入香叶、桂皮拌匀。

5. 放入带鱼和干辣椒煮至入味，捞出装盘。

注意事项：

1. 煎带鱼时不要煎过头，煎至两面金黄即可。

2. 煮带鱼时不要煮太久，以免煮烂。

3. 煮带鱼时可以适量加一点醋，可以去腥味，增加鱼的鲜味。

另外，在做酥鱼时，要先将鱼炸熟，再烧煮，这样烧煮出来的鱼酥软香鲜，更易消化。在煮酥鱼时，要用中小火慢炖，才能煮出鱼的香味。由于酥鱼骨头和刺也酥了，小孩子吃起来也方便，所以很适合给小孩做零食或下酒菜吃。

以上步骤仅供您参考，具体操作可以根据实际情况调整。

带鱼酥鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 将带鱼洗净切块，用盐、料酒、生抽、姜腌制10分钟，姜可以用刀拍一下，再放水熬成姜汁。

2. 将腌制好的带鱼洗净，沥干水分后裹上面粉。

3. 油锅烧至六成热，下带鱼炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 锅内留底油，放入花椒爆香，加入带鱼，淋上料酒、生抽、番茄酱，翻炒均匀。

5. 加入清水或啤酒，水量以没过带鱼为准，加入适量白糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 待汤汁浓稠后即可出锅。

第二种做法：

1. 将鱼清洗干净之后在热水中焯水，之后沥干水分。准备香酥粉，将鱼沾上香酥粉。

2. 在锅中倒入油，待油温六七成热时放入鱼炸至酥脆，捞出装盘。

3. 在锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，之后放入辣椒和鱼翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油和蚝油翻炒均匀，倒入盘中。

除了以上两种做法，酥鱼还有红烧的做做法：

1. 将鱼洗净挖空鱼肉。

2. 在锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

3. 放入砂糖和干辣椒炒出香味。

4. 将鱼和鸡汤倒入锅中翻炒。

5. 盖上锅盖，用小火慢炖，期间不要翻动鱼，以免碎掉。

6. 等到汤汁收浓时，出锅前在鱼身上撒上葱花即可。

以上就是酥鱼的不同做法供您参考。不同地区酥鱼的做法可能有所不同，建议根据个人口味和偏好进行选择。