家常豆腐乳简单做法

家常豆腐乳的简单做法如下：

原料：

· 豆腐1块、菌菇适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、老抽、生抽、辣椒酱、盐、白酒适量。

做法：

1. 把买回来的豆腐用清水冲洗一下，控干水分。

2. 将豆腐改刀，切成厚度一样大小块。

3. 准备一个容器，放入豆腐，加入三大勺辣椒酱。

4. 加入一大勺白酒，增香防腐。

5. 准备一些菌菇，切成小丁。

6. 准备一根白萝卜，切成小丁。

7. 把切好的菌菇丁和萝卜丁，再放入适量盐腌制一下。

8. 准备一个无水无油的容器，把豆腐放入容器中，把菌菇丁和萝卜丁铺在豆腐上。盖上盖子密封保存，温度控制在15到28度左右。

9. 放置半个月左右，豆腐长出霉菌，把表面的霉菌清理干净。

10. 准备一个密封袋，倒入辣椒酱。

11. 加入适量老抽和生抽按照1：1的比例调配好。

12. 把豆腐也放入密封袋中，把调味料均匀的涂抹在豆腐上，密封好放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出适量即可。

请注意，制作过程中要注意无水无油，并且要保证温度适宜。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常豆腐乳的简单做法如下：

材料：

豆腐5块，米酒汁300毫升，盐25克，糖75克，花椒粒1大勺，辣椒粉根据个人口味，姜适量，白酒适量。

步骤：

1. 豆腐切块，大小随意，表面用刀子划几下。

2. 盒子里铺厨房纸，一块豆腐一块盐，盖上盖子上下压实。中间可打开取出未化开的豆腐，再压实。

3. 压好的豆腐块拿出，去掉盐，表面抹白酒，放入密闭容器中。

4. 在容器中倒入米酒汁（米酒和水的比例是1:3），如果水少酒多可能会变成腐乳太硬。

5. 汤碗上盖一层保鲜膜，放上豆腐，用纸封住口，用大火蒸1-2小时，取出放凉。

6. 表面抹盐，放入密封容器中，撒上花椒粒、辣椒粉、姜片和糖。

7. 倒入米酒汁没过豆腐，盖上盖子腌制几天，期间豆腐会渗出很多汁液。

8. 渗出的汁液用勺子搅匀后倒回容器中，将豆腐块取出晾干。

注意事项：

1. 制作过程中所有器具必须干净无水无油。

2. 豆腐划几刀有助于味道渗透。

3. 抹盐的时候轻一些，不要破坏表面的豆腐皮。

4. 晾干的时候可以放在阴凉通风的地方。

5. 辣椒粉可以用辣椒碎或者辣椒片。

6. 喜欢腐乳汁水多一些的可以在蒸的时候多放一些水。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。祝您制作成功！

以下是家常豆腐乳的简单做法：

1. 将豆腐改刀，每个1厘米厚，大小根据瓶子的口径而定，要留有一定的空隙。

2. 准备辣椒面、花椒、盐、白酒和菌种。将辣椒面、盐、花椒、白酒和菌种混合在一起，搅拌均匀。

3. 将切好的豆腐块放在白酒中浸泡一分钟，以便豆腐块可以更好的吸收酒的味道。

4. 将豆腐块放入瓶中，每放一层就要撒上一层菌种，然后再铺上一层辣椒面和盐。

5. 将瓶盖盖好，用塑料布密封好，放在温暖的地方发酵，约2-3个月。

注意：

1. 制作过程中需要无菌操作，否则容易发霉。

2. 不同菌种的发酵时间和口味可能会有所不同，可以根据自己的口味和需求选择不同的菌种。

3. 豆腐乳的口味和口感可能会因为发酵而变得不够嫩滑，但是它是一种新的风味，可以尝试一下。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业书籍或咨询专业人士。