女孩8年赚钱之路：从开奶茶店亏40万到开100家咖啡店

我对市场做了细致分析，发觉整个行业正开展一轮洗牌，有人进入市场，自然也就有人退出市场，像精品咖啡的代表，始终在关闭店铺，还有一个名为“本来不该有”的咖啡品牌，以果咖作为主打，门店投资花费不少，然而数量却一直在降低，另外就是在网上火起来的T97，纯粹依靠流量进行运作，在直播间通过喊麦来带动销量，后来也没了动静。

实际上，疫情加快促使一批自身商业逻辑无法立足的品牌被淘汰掉了。仅仅依靠流量，又或者凭借融资，这些通通都不是能够长久沿袭的办法。疫情过后，大家统统得不到融资了，各个小品牌便获取到了站在起跑线上的机遇。

银流咖啡就是在这样的背景下产生的。

市场重回理性状态，更加着重单店的盈利模式，即唯有每一家各自独立的加盟店都能够实现盈利开奶茶店要多少钱，成功跨越盈亏平衡线之际，它才得以存续下去，品牌才能够正常运转起来。

于是，自第一家店起始，我们于成本方面抠得极为精细，除店面存在些许小且位置稍有偏，房租低廉减少诸多开支外，针对咖啡豆我们也试着寻觅具备高性价比的举措。

在向同行咨询之际，大家纷纷表示需要单品豆、冠军豆，其一公斤就得耗费几百块钱。我们最终想出了一个法子，将便宜的拼配豆子以及稍贵一点的几种豆子，找来几位咖啡师进行盲测。这些咖啡师当中，有来自星巴克的，有来自大精品店的，还有网上的咖啡大V。随后我们便发觉，口味这一事情实在太过主观了。好多咖啡师觉得自己经验丰富，能够一口就判断出豆子的品种，然而在盲测里，我们把豆子的种类增加到四五种，处于中间档位的那几款，每个人测出来的结果都不准确。

我并非是去鼓动大家采用质量欠佳的豆子，仅仅是讲，千万别被同行进行规训，依照同行所采用的方式去做，那样的话就绝对无法去颠覆他人。

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银流咖啡所使用的咖啡豆。图 / 小红书@银流咖啡贝果

尽管银流咖啡在规模上难以与大品牌相媲美，然而其投资额度较小，模式相对较为健康，所以拓店速度还算挺快的，其中仅有两家属于直营模式，其余的均为加盟店。

有一件难度在我看来相对较大的事情，那就是运营。咖啡和茶饮在运营方面，相较于轻食以及其他品类而言，有着非常重的运营特点，几乎是独自开创了一种商业模式，通过运营去带来流量，做的是一部分基于流量的生意，还有一部分是茶咖实体方面的生意。

几乎瑞幸天天都存在着联名情况，并且还能够配套配备相应的视觉设计以及活动，喜茶等奶茶品牌所拥有的活动也是数量众多的情况。许多人对于咖啡所抱有的想象乃是一种生活方式，这并不像轻食那样，只要能够实现果腹这个目的就可以了。

由于具备自带流量的特性，咖啡茶饮同样是平台相互竞争之时的有力工具。我当下同时从事轻食以及咖啡业务，能够非常明显地体会到，就外卖平台而言，它们之间确实存在着如同干儿子与亲儿子那般的差异。

几乎咖啡始终都存在活动，只要你乐意去跟平台对接，并且进行协调，那么就会有接连不断的流量倾斜，然而轻食稍有逊色。更直观的一点是，你瞧平台在地铁投放的广告都是以茶饮、咖啡作为主要内容。

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带有咖啡活动的平台，在线下持续进行投放，图，来自小红书名为银流咖啡贝果的用户。

对于平台而言，这是极易理解的，咖啡奶茶属于低价高频的消费品，低价表征着平台补贴作用显著，40块钱的正餐补贴10块钱后变为30块，仅相当于打了75折，然而若是20块钱的奶茶补贴10块钱，那就补到了5折，高频意味着更易培育用户的消费习惯，借助茶饮去拉动正餐的销量。

数据同样能够证实这一情况，今年展开的外卖大战当中，我们所售咖啡的营业额相较于去年同一时期实现了30%的增长幅度，只是利润率方面存在一定难度，原因在于出现了损耗现象，并且人工有所增加，这与门店的运营能力密切相关，与之相比，轻食板块或许仅仅增长了5%。

从失败开始的创业

在创立沙野轻食之前，我的遭遇不顺利，经历过骗局，有过迷茫，在创立银流咖啡之前，亦是如此。

二零一六年的时候，我刚刚从大学毕业，有过一段短暂去互联网大厂上班的经历，仅仅只上了几天班，可思来想去还是觉得创业才更加契合自己的情况，所以就加盟了一个名为茶桔便的品牌，那个时候它在上海已然拥有二百多家店铺。然而现在去搜索这个品牌，几乎都找不到了。去年的时候，我看到它在上海还剩下两家门店，而这两家门店全都是处在极其偏僻的地方。

2017年，那时去加盟奶茶啊，能够选择的成熟品牌并非数量众多，各类项目如同一锅混杂在了一起，存在着专门以赚取加盟费而设立的快招公司，另外还有好多运营状况不健康的品牌，纷繁杂乱的景象渐渐让人眼花缭乱，诈骗的圈套接连不断地出现。然而这个行业实在是过度火爆了，我也去考察过包子店、炸鸡店，可它们都没有奶茶那般受欢迎。

当年进行创业的时候，存在着一个最为突出的问题，那便是信息处于不透明的状态，这与当下的情形有所不同，当下存在着某些第三方平台，类似品牌闭店率这种颇为关键的指标，都能够从那些平台上面找寻到。而在当时，我所拥有的仅仅是品牌官网，为了让自己放下心来，我还前往总部进行了实地考察，并且在线下走访了一些门店，我自认为自己所做的调研已然是相当充分的了，然而如今回过头去看，依旧是处于比较初级的阶段，所以很快就遭遇了挫折。

在原本的情况下，官网上所进行的介绍表明，开设一家店铺预估所要花费大概是20万左右的数额。然而实际上，自己前前后后花费的已经快要接近40万元了。其中，除了那4.8万的加盟费这个费用之外。还存在装修方面所需要的费用，以及设备选购的费用，包含原料采购的费用。总部在一些方面玩了些文字游戏，就好比门头以及吧台所用到的波浪板这种物品。它并没有被算在装修费用里面，而是被归类为广告道具，结果又要额外收取一笔费用。这些物品是从别的城市运送过来的，如此一来，物流运输又成为了一笔开销。

总部头一回配送原材料，按一天三百单的量去送的，可实际上压根就用不到那么些，这可特浪费。我自个儿购置的设备加总部配的那些，总共花了差不多十万元，并非说定的六到八万。

曾有一些奶茶品牌放开涉足加盟领域，由此产生状况多多。其商业模式涵盖几方面，赚取的加盟费，还有装修费、物料费等，这是一趟一次性买卖。然而当下成熟的茶饮品牌眼光更具深度，走的是借原材料创收益之路，更像是一家全无销售渠道之忧的心安食品公司。

对于加盟商而言，有着两种逻辑，这二者存在着极为显著的差异。其中一种逻辑是，它不会去顾及加盟商的生存状况，仅仅只求加盟这个行为得以完成，一旦完成，总部便能够获取利润。然而另一种逻辑则不同，这种逻辑期望加盟商在经营方面能够愈发良好，并且数量也能愈发增多，如此一来，总部作为原材料供应商，才能够赚取更为可观的利润。

店面被我筹备成奶茶店后，每日所售杯量仅仅一百多，在刚开始的时期，有部分用来展开营销方面投入的成本，更何况有着房租这一项支出，还有水电的费用，以及人力方面的花费，所以盈利这件事变得特别困难。

茶桔便是一个侧重果茶的品牌，我于夏天开的店，盈利如此艰难，等秋冬天一到，销量下降，就愈发困难了。我不愿把自己职业生涯中最为珍贵的几年投入进去，所以仅开了几个月，便决定关店了。

事业开创失败，必然是极难受的，大约历经差不多两周的时长当中，接连好些日子，我始终禁闭家中，不见外面的光亮，连饭都不愿去进用贝语网校，人也不情愿去会面，就连手机都惧怕去开启。直至某一日，我终是打开了手机，却是发觉没几个旁人问询我店铺关闭的情况，不管是友人、客户，还是业务合作经营伙伴，大家或许是不想触碰我的伤痛印记，又各自有着自身的事务需要去忙碌打理。就在那一瞬间，我反倒有种如释重负的感觉，原来自身并非那般至关重要，于是便佯装好似什么事情都未曾发生过一样，接着再度出来去处理后续收尾事宜。

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许小喵在创业失败以后，始终在网络之上，分享着自身的经验，同时还总结着自身的经验。图 / 知乎截图。

好多人所开的店铺遭遇倒闭后，便再也没意愿返回那个地方，然而我回去了，并且还将剩余的材料售卖给其他几个同品牌的加盟商。这种事情旁人实在很难做得出来，可我逼迫着自己去做。我甚至于还和加盟商们洽谈生意，帮他们转让店铺，或者引荐更价廉的供应商，从中收取些许佣金。

这个进程里，我发觉自身依旧具备赚钱的能力，如此便逐步摆脱了失败所带来的心理阴影，可以正常开启生活模式。然而从长远的角度去审视，我真正完全彻底地走出来，却是在轻食项目成功落地之后才达成的状态。并且银流咖啡所收获的成功，给予了我更为充足的信心。

年轻人创业，还有机会吗？

从小白起步历经失败走来，成长为连锁品牌的创始人，除了恰好赶上风口，这也和我的性格存在关联。

我属于那种极具坚持力的人，举例来说，我有着晨跑的坚持行为，基本上是每两天就跑一回，一年下来能够跑出150多天，每天5点起床出发跑步，无论风雨都从未间断过。

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许小喵时常于社交平台那儿记录自身的奔跑时候，图，来自小红书的截图。

如此这般的性格于创业之中，便是绝不轻易舍弃任何一回机会。有一回，我跟合伙人一块儿讨论有关仓库的投资项目，对方态度暧昧，拖延着日子，却又并非完全摒弃。我那合伙人便讲算了吧，然而我始终密切关注事情的后续进展，瞧瞧有无别的机会能够衔接得上。大约4个月后的某一日，我再度与对方敲定了此事。我的合伙人极其震惊，他言道：“这么长的时间你居然还未放弃。”。

换个角度来讲，我发觉自身不太容易遭受伤害，心态这般乐观。先前创业失败之事，我从不加以回避，反倒乐意去以坦诚之态看待它，并且进行复盘从中吸取经验。

和众多创业者相仿，我喜爱“投身其中”。但凡感兴趣的小项目，我或多或少都会参与一下。好多人审视项目，会观察一年，接着观察两年，随后观察三年开奶茶店要多少钱，之后才决定是否去做，我可不这样，我更倾向于先着手去做，毕竟人处于局外，所见到的仅仅是表面现象罢了。当然，尝试过后若不合适，便果断舍弃。然而相较于试错成本，我更惧怕错失机会。

如今有这样一些年轻人，他们怀揣着想要创业去从事餐饮行业的想法，我个人认为，他们得想清楚两件相关的事情。其一呢，是关于动机方面，如果仅仅是出于不想继续上班了这样的缘由，那这种情况可不适合去创业。其二，创业应当是对某一件事情有着抑制不住的热情，内心十分渴望把自身所拥有的想法、创意充分施展出来，与此同时，自己还心甘情愿地愿意为这份产品去进行代言。毕竟，在售卖任何东西的时候，最开始的那个产品经理以及销售经理其实就是自己呀。

接下来，能够于自身最具热情的若干方向之中挑选其一进行投入，选择的标准是反馈迅速、投资微小、成本低廉，以及行业内存在成功案例，有成功案例这一点极为关键，你能够在人家的模式基础之上直接开展，然而要比其做得更为迅速，或者说在一两个他们尚未解决的要点上，你予以解决，再不济便打造一个异地版本的，比方说巨头是在上海开展，那你就在成都开展。

多数初次涉足创业领域的生手，极有可能成为创业浪潮中的牺牲品，然而，身为牺牲品，并不代表全然未曾留下任何痕迹，它能够为你后续开展的创业活动校正方向。

自然也是存有几个忠告的，其一，针对项目的调研务必得足够深入；其二，选址应当依据实际的盈亏平衡线去计算；其三，不要去借钱进行创业，创业自身的压力已然是十分大的，再增添上借贷，行为就会发生变形，极易做出不理智的决策。

如今的餐饮以及外卖行业，虽说已然相当成熟，甚至近乎处于饱和状态，然而却依旧存在着机会。我个人觉得当下乃是一个绝佳时机，原因在于实体行业的房租正在下降，开店所需的成本也降低了。此外，消费已然步入了更为细分的时代，愈发能够彰显出一个人的个人品位以及选择。

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