湖北家常鱼的做法

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼两侧切花刀，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 姜、蒜切片，葱切段，准备几个小米辣。

4. 热锅凉油，油热后下入鲤鱼，两面煎至微黄。

5. 放入姜蒜小米椒爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入生抽、蚝油、少许料酒，放入葱段和少许水。

7. 用水淀粉勾芡，加入少许鸡精和糖醋汁。

湖北家常鱼就做好了，你可以根据个人口味调整。完成后可以撒上一些香菜作为装饰。

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用料酒、生抽、蚝油、姜未涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

4. 准备好葱未、姜未、蒜块、豆瓣酱和干辣椒。

5. 锅中烧油，待油温六七成热时下鱼骨鱼尾，炸酥脆后捞出。

6. 锅内留油，下葱未、姜未、蒜块、干辣椒段翻炒出香味。

7. 加入适量水，放入豆瓣酱炒匀。

8. 加入炸好的鱼骨鱼尾，放盐、鸡精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉调味。

9. 待汤汁烧开后，用勺子将酱汁淋在鱼肉上。

10. 汤汁烧至9成开时，将鱼翻面，继续煮至两面都熟。

注意事项：

1. 腌制的时候抹匀鱼身，包括肚子里。

2. 炸鱼的时候要烧热油温，下鱼炸时不易翻面。

3. 煮鱼时火候不宜太大以免汤汁沸腾时溅起烫伤。

4. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整。

5. 淀粉腌制时不要太多，这样在煮时会容易把鱼肉煮烂。

希望以上信息对您做湖北家常鱼有所帮助。祝您用餐愉快。

湖北家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法1：莲藕炖鱼汤

1. 准备好一条鱼，并处理干净。

2. 莲藕切片，姜切片，葱切段。

3. 锅中加水，放入料酒和姜片，鱼下锅热水煮开后转中火煮十分钟。

4. 加入莲藕、葱、盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖继续煮二十分钟。

5. 加入鸡精和葱花，即可出锅。

做法2：清蒸武昌鱼

1. 准备好武昌鱼一条，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜进行腌制。

2. 准备好的生姜和小米辣放入碟子中。

3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. 蒸好后取出加入小米辣和葱花，倒入碟子中的料汁，再淋上热油即可。

此外，还可以选择红烧武昌鱼、酸菜鱼等方法来烹饪湖北家常鱼，具体做法可参考菜谱，同时注意食物的多样性，以保持营养均衡。