滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切成片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许蛋清抓匀腌制。

2. 青红椒去蒂去籽切成块，木耳泡发洗净切成小块，葱姜蒜切末。

3. 碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉、少许料酒、生抽和水淀粉搅拌均匀备用。

4. 炒锅烧热加适量油，下入肉片快速滑炒打散，炒至肉片变色盛出。

5. 锅中加少许底油，放入葱姜蒜炒香，下入肉片、木耳和青红椒块翻炒均匀，倒入调好的料汁，继续大火快速翻炒均匀，淋上少许香油即可出锅。

以上就是滑溜肉片的家常做法的全部步骤，您可以根据自己口味和偏好进行调整。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切均匀，并且要薄一些。

2. 腌制肉片时，要放入适量的生抽和花椒，这样能起到去腥增香的作用。

3. 腌制肉片的时间不宜过短，也不宜过长，一般控制在15分钟到20分钟左右。

4. 滑肉片的时候不要用开水，应该用温水，这样能够使肉片更加嫩滑，而且吃起来也更加美味。

5. 炒肉片的火候一定要掌握好，一般用的是大火快炒，这样能够使肉片更加鲜嫩。

6. 配菜不宜过多，搭配合理才能更好地突出肉片的味道。

7. 最好加入水淀粉勾芡，这样能够使肉片更加嫩滑，口感也更好。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制、时间的长短、食材的搭配以及调味的选择，这样才能做出美味的滑溜肉片。

此外，对于滑溜肉片的调料选择，一般包括葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉等。具体使用量需要根据个人口味和喜好进行调整。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

准备里脊肉、木耳、青红椒等食材以及葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油、胡椒粉、干辣椒等调料。将木耳焯水后备用，里脊肉切丝加入少许盐、鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制。热油滑肉片，炒香葱、蒜、干辣椒，加入酱油、蚝油炒出香味。放入木耳、青红椒翻炒均匀，调入水淀粉勾薄欠，出锅即可。

首先需要准备好里脊肉、黄瓜等食材，以及盐、料酒、生抽、水淀粉等调料。里脊肉切薄片，用盐、料酒、生抽拌匀腌制一会。准备水淀粉，将黄瓜切片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入肉片快速滑散，变色后盛出。锅内余油再次烧热，放入葱姜蒜爆香，放入黄瓜片翻炒均匀，加盐、生抽。最后放入滑好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更多、更详细的做法。