家常绿豆糕的做法

绿豆糕是一种传统的中式糕点，制作方法也比较简单。以下是制作家常绿豆糕的一种方法：

材料：

1. 去皮绿豆 500克，提前一晚浸泡在水中。

2. 砂糖 100克。

3. 植物油（如玉米油、大豆油） 50克。

4. 糕粉（炒熟的糯米粉） 200克。

5. 红色食用色素（可选，用于调色） 适量。

6. 可食用金箔 适量（可选）。

步骤：

1. 将泡好的绿豆放入高压锅中，加入适量水（刚好没过绿豆），盖上锅盖，大火煮至上汽后转小火继续煮30-40分钟，直到绿豆软烂。

2. 将煮好的绿豆放入食品烘干机中烘干，或放入蒸锅中慢慢蒸干至用手能轻易碾碎。如果直接捣碎会比较湿软，这时可以加入少量色拉油或者食物油继续搓揉至豆泥状态。

3. 将豆泥和白砂糖放入锅中，中小火炒制，直到豆泥越来越干，越来越稠，不停翻炒，防止糊底。

4. 当豆沙炒到比较干时，分次加入糕粉，继续翻炒均匀，注意观察豆沙的状态，不要炒过头。最后呈现泥状豆沙就炒好了。

5. 在豆沙中加入几滴食用色素调成绿色（也可不加），开始制作绿豆馅料。将豆沙和绿色食用色素充分搅拌均匀后，分成大小均匀的小球备用。

6. 将模具放在一个平整的案板上，取一勺豆沙馅放在模具中，用模具在案板上敲几下，就成了一个完整的绿豆糕。重复这个过程直到所有的绿豆糕制作完毕。

7. 最后，将绿豆糕放置在通风干燥的地方晾干，以便保存更长时间。

如果想让绿豆糕更加美观，可以在绿豆糕表面撒上一些金箔，然后放入包装盒中保存。

以上就是制作家常绿豆糕的方法，希望对您有所帮助。

绿豆糕是一种传统的中式糕点，做法并不复杂。以下是制作绿豆糕的步骤和注意事项：

1. 准备材料：绿豆、白糖、植物油或黄油、糕粉（将糯米粉炒熟至微黄，以增加其口感和香味）。

2. 将绿豆洗净后浸泡在水中，时间视季节而定，夏天通常为2-3小时，以便绿豆更容易脱皮。

3. 将泡好的绿豆放入高压锅中煮熟，高压锅上气后压阀约20分钟后关火。

4. 将煮熟的绿豆趁热脱皮，这一步需要耐心和细心。

5. 将去皮的绿豆放入搅拌机中搅成泥，如果喜欢比较细腻的口感，可以多搅一会儿。

6. 将绿豆泥和白糖、植物油（或黄油）放入锅中炒制，炒至油分完全吸收，绿豆泥体积明显变少，并且颜色呈深绿色，能闻到浓郁的豆香味即可。

7. 在绿豆泥中加入糕粉（如没有糕粉可以糯米粉炒熟后使用）搅拌均匀。

8. 将绿豆泥分成小份，压入模具中按压成型，制成绿豆糕生坯。

9. 将绿豆糕生坯放入预热至40℃左右的烤箱中烘烤约15分钟，以便更好地定型并上色。

注意事项：

1. 绿豆需要充分浸泡、煮烂、压碎，以便更好地与其他材料混合均匀。

2. 糕粉需要炒至微黄色，且有香味，以增加绿豆糕的口感和香味。

3. 制作过程中要不断搅拌均匀，以免出现干湿不均的情况。

4. 烘烤温度和时间仅供参考，具体要根据所使用的烤箱脾气进行调整。

5. 可以根据个人口味加入其他调料或馅料，如熟芝麻、巧克力、果酱等。

6. 制作完成后要彻底晾凉才能食用，以免烫伤。

总之，制作绿豆糕需要注意细节和火候，才能做出口感细腻、味道香甜的传统糕点。

以下是家常绿豆糕的制作方法：

材料：

绿豆、白糖、食用油、模具

步骤：

1. 将绿豆浸泡在水中约一小时，然后放入锅中煮熟，煮到绿豆熟烂但不要煮成泥。

2. 将煮熟的绿豆放入搅拌机中搅碎，然后过筛，滤出豆泥。

3. 在豆泥中加入适量的白糖，根据个人口味调整，然后搅拌均匀。

4. 在平底锅中加入适量的食用油，将豆泥放入锅中用小火翻炒，直到豆泥变得不粘锅即可。

5. 将豆泥放入模具中，压实，脱模，即可得到绿豆糕。

6. 可以将绿豆糕切成自己喜欢的形状或者直接食用。

小贴士：

1. 绿豆糕的口感和味道取决于绿豆的处理和豆泥的炒制过程，这两个步骤是制作绿豆糕的关键。

2. 模具的选择可以根据个人喜好，可以用不同的形状的模具制作出不同样子的绿豆糕。

3. 吃不完的绿豆糕需要放在密封的容器中，避免氧化变色。

注意事项：

1. 制作过程中要注意卫生，尤其是在搅拌和装模的时候，不要让绿豆糕沾到油污。

2. 食用时要注意适量，不要过量食用。