如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水、盐（干面剂）。面粉的选择可以根据个人口味，一般来说高筋面粉口感更劲道。也可以在面粉中加入一小勺盐，可以增加面条的韧性和嚼劲。

2. 准备汤面原料：清水。制作手擀面需要兑入一部分清水，这样和出的面团更加有弹性，不容易粘连。

3. 将面粉放入盆中，慢慢加水，搅拌成絮状。揉成面团后，用湿布盖住，醒20分钟左右。

4. 把醒好的面团放在案板上，撒上干面（防止面团粘连），用擀面杖把面团擀开。注意擀面时需要均匀用力，不然容易擀偏。当面片擀到足够大时，需要在面片上撒上一些干面，然后从一端开始卷起，边卷边压住，最后把面片卷到底部，用刀切成面条。

5. 起锅烧水，水开后下入面条，用筷子搅动以防粘连，煮沸两次后捞出面条，浇上提前炒制好的卤子即可食用。

制作手擀面的过程中需要多加注意安全，避免受伤。希望以上步骤对您有帮助。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，防止面皮破裂，确保面皮足够薄。

3. 切面时要注意切面厚度，防止过厚或过薄。

4. 下锅时要注意水足够沸腾，避免面条粘连。

此外，还需要注意以下小技巧：

1. 面擀好开始切的时候，如果担心面条粘刀，可以切下一刀的时候在刀口上抹一点水。

2. 手擀面煮出来口感更好的小秘诀是在水煮开后撒少许盐。

按照这些步骤，您应该能够做出美味可口的手擀面。

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面粉、水（夏天用凉水、冬天用温水）。

2. 在面粉正中间挖个坑，将水一点点倒入面坑中，边倒水边搅拌。

3. 揉成面团后，用湿布盖住，饧（qíng）面二个小时以上。

4. 将饧好的面团取出揉成长条形，再切成小剂子。

5. 将切好的小剂子一一用手掌心按成略扁的面片。

6. 将面片两面对在一起折叠，然后用擀面杖擀成薄一些的面片。

7. 擀好之后用手轻轻扯长一些，然后右手手指捏着面条中间，左手扯着面条向中间合拢一些，让面条周正一些。

8. 最后将面条放入滚水锅内（面条要基本烫熟，但不要过火）捞起盛碗内，浇上卤汁、香油等。

可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，有问题也可以随时咨询面条制作专业人士。