下挂面的家常做法

下面是制作家常挂面的具体步骤：

1. 准备食材：鲜面条、豆角、五花肉、红辣椒、蒜瓣、香葱等。

2. 将豆角择洗干净后切段，五花肉切丝，红辣椒和葱蒜切碎。

3. 锅中放油，油热后放入葱蒜炒香。

4. 放入肉丝煸炒至变色。

5. 加入豆角煸炒，加盐、鸡精、料酒。

6. 加入适量的水，没过豆角即可。

7. 水开后下入鲜面条，用筷子轻轻挑散，以防粘连。

8. 面条煮软后，加入红辣椒和葱花，淋上香油即可出锅。

制作时注意面条煮软即可，不要煮太久以免影响口感。

制作挂面的家常做法注意事项包括：

1. 准备食材要齐全，最好提前把面和好。

2. 煮挂面时锅中的水刚没过水面即可，水太开挂面会断，水太凉挂面煮不透。

3. 配菜可以根据自己的喜好，可以是肉类，也可以是蔬菜类。肉类可以提前腌制，蔬菜类可以焯水断生。

4. 配菜下锅前，需要用筷子将挂面搅散，防止粘连。

5. 煮挂面时适量加入冷水，可以让挂面更有劲道，煮出来的口感更好。

6. 挂面熟后，用筷子抖散至凉。这样煮出来的挂面更有弹性，吃起来劲道、口感好。

此外，还要注意调料的选择，如芝麻酱、辣椒油等调味料的比例，避免过咸或过辣，影响口感。以上就是制作挂面的一些基本注意事项。

下面是挂面的家常做法：

食材：挂面200克、西红柿1个、青菜几棵、鸡蛋两个、盐适量，胡椒粉适量，香油适量。

步骤：

1. 准备好食材，将西红柿切小块，青菜切段。

2. 将两个鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3. 锅烧热，加入适量色拉油，倒入搅散的鸡蛋液，用筷子不停搅拌，炒至蛋花炒熟。

4. 加入小半碗开水，烧开后，加入适量盐、胡椒粉调味。

5. 煮一小会，看挂面差不多变软，把挂面下入锅中，用筷子搅动，防止粘连。

6. 面条变软后，加入西红柿块，继续用中小火煮，直到西红柿完全煮烂。

7. 最后加入青菜段，烧开，关火，加入适量盐、香油调味即可。

将做好的汤汁和挂面装盘即可食用。

注意事项：挂面不要煮太久，否则会变软变糊；可以根据自己的口味调整各种调料的用量。