湖北家常鱼的做法

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼两侧切花刀，用料酒、盐腌制20分钟。

3. 姜、蒜切片，葱切段，准备豆瓣酱和干辣椒适量。

4. 锅中烧油，将鱼晾干水分后煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入准备的姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱炒制。

6. 放入干辣椒和蒜瓣，倒入清水，放入生抽、蚝油、鸡精、少许糖和少许醋。

7. 放入煎好的鱼，大火烧开，调小火慢炖，最后勾入芡粉收汁。

出锅前可将鱼翻炒几下即可。这样，一道湖北家常鱼就做好了。

请注意，制作过程中各种调料的量可根据个人口味调整。

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鱼身两侧均匀地抹上盐、料酒、生抽，再抹上淀粉少许。

3. 锅内油热后，鱼要煎至两面金黄，盛出待用。

4. 锅内另放油，加热，放入葱花、姜末、蒜末炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒香，放入辣椒继续炒。

6. 放入鱼，淋上生抽、料酒1/2的蚝油。

7. 加入多一些汤或水，大火煮开。

8. 放入鸡精、盐调好味，大火收汁。

9. 盛出鱼装盘，剩余的汤汁放入葱花、香菜或葱丝提味儿。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎碎，鱼皮要保持完整。

2. 豆瓣酱中含有盐分，要整体调味要注意用量。

3. 鱼肉内部可能还有血丝，可以稍加烹煮，但不要过火。

4. 收汁时不要太过咸，因为豆瓣酱和生抽都含有盐味，以免影响口感。

湖北家常鱼是一道简单易学，营养丰富的菜肴，非常适合家庭制作。

湖北家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 准备原料：草鱼、食盐、葱、姜、料酒、酱油、食油、红油豆瓣酱、香菜。

2. 将鱼处理干净，两面划几刀，用少量盐、料酒腌制一会儿。

3. 葱姜切丝，鱼下锅前刷一层油。

4. 锅中留油，下葱姜爆香，然后加入适量红油豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量水，酱油，料酒，煮几分钟。

6. 下鱼煎至两面金黄，再加入适量水淀粉勾芡，最后加入适量食油提亮色泽后盛出。最后撒上葱花和香菜即可食用。

做法二：

1. 原料：青鱼中段、姜、蒜、葱、干红辣椒、料酒、酱油、味极鲜、陈醋、细砂糖、白胡椒粉、鸡精、油。

2. 将鱼处理干净后，切成块状，用少量盐、料酒、酱油腌制一会儿。

3. 锅中加油烧热，将鱼块取出沥干后下锅煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入切好的姜蒜末爆香，加入适量料酒、酱油、味极鲜、少量陈醋和细砂糖。

5. 加入煎好的鱼块，加入适量水烧开，再加入少量白胡椒粉和鸡精调味。

6. 煮至汤汁浓稠后，出锅前撒上葱花和干红辣椒即可食用。

以上信息仅供参考，具体烹饪时间可以根据鱼的大小和烹饪器具来调整。