家常麻辣豆腐做法

家常麻辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青蒜、豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒、干辣椒、生抽、酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、花椒油、清水、淀粉。

步骤：

1. 老豆腐切成小块，备用。

2. 锅中放入适量水，加少许盐和油，煮开后放入豆腐块，煮至没有豆腥味，捞出备用。

3. 青蒜切段，备用。

4. 锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末、花椒炒香。

5. 放入适量豆瓣酱炒香，加入生抽、酱油、胡椒粉、鸡粉调匀。

6. 倒入适量清水或高汤，放入豆腐块，煮至入味。

7. 放入适量淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

8. 装盘，撒上青蒜段和干辣椒段。

9. 锅中倒入适量油，将干辣椒和花椒炸香，浇在豆腐上即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、香菇2个、木耳3朵、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐和鸡精适量。

1. 木耳和香菇提前泡发，豆腐切成1cm左右的小块。

2. 锅中放水烧热，加入盐，倒入豆腐焯水，去除豆腥味，同时增加底味。

3. 锅中倒入适量油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和花椒炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒和适量花椒。

5. 倒入香菇和木耳翻炒，倒入生抽和少量老抽上色，加盐和鸡精调味。

6. 倒入煎好的豆腐，不要翻动，以免碎掉，炖煮几分钟入味。

7. 最后大火翻炒收汁，出锅前可以撒上葱花增加香味。

注意事项包括：煎豆腐时要先热锅，不要随便翻动，一面煎好后在翻面，这样可以避免豆腐碎掉；调料时可以先给盐，最后根据个人口味加生抽等；翻炒收汁时大火快炒，可以让麻辣味更浓郁。

以上是家常麻辣豆腐的基本做法和注意事项，可以根据个人口味进行调整。

家常麻辣豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、鸡精、胡椒粉、盐、辣椒、花椒、姜末、葱花。

2. 做法：将豆腐切成1厘米厚薄片，用盐水微焯一下；把干辣椒、花椒放入锅内炸出花椒粉备用；把油烧热，放入适量葱花和姜末，把豆腐片放进去，再加入干辣椒粉或花椒粉，撒些鸡精和胡椒粉，最后放入香菜即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。